田螺好吃也相对麻烦一些。
程明知道，要是不清理干净，田螺吃起来就会有泥沙牙碜的感觉。
不过，这些对于有系统的程明来说，都不是个事儿。
程明查看了脑海中的信息，里面有详细清理田螺的方法。
他将田螺放入盆中，加入少量的盐。
同时为了让田螺更好的吐沙，还控制水温在40度左右。
换了几次水，程明又把每一个田螺飞快的刷洗干净。
这样清洗后的田螺，每一个都干净并带着贝壳的光泽，白白细嫩的螺肉看着就让人眼馋。
随后，程明把田螺焯水，加入白酒去腥。
锅里放上油，把葱姜蒜炒到爆香，加上干辣椒再把田螺倒进去炒香。
最后，加入桂皮、草蔻，白蔻，草果，小茴香，八角，花椒，白芷，香叶、盐、糖、酱油等。
把水倒在锅里，田螺在锅里充分吸收卤汁的香浓。
“咕嘟，咕嘟！”
火候到了，程明关火把田螺盛出来。
这时候的田螺肉质口感最好，而且每一个都吸满了浓香的卤味，香味扑鼻。
看到卤田螺做好了，小华和小月再也忍不住，直接冲了进来。
“哇，哥你这做的也太香了吧！”
“是啊哥哥，这些看起来就好好吃！”
程明一笑，“馋了就赶紧吃吧，我去叫爸妈过来！”
“不用了儿子，我们已经过来了！”
“是啊儿子，就你这卤味做的，光闻着香味我们就得来！”
程父和程母看着儿子新做好的卤味，眼睛直放光。
这卤鸭腿表皮金红色，在卤汁的包裹下，泛着诱人的光泽。
泡椒凤爪表皮光滑，个大肉多还均匀，看起来就想咬上一口。
卤田螺也是，田螺壳浇着卤汁，上面带着红彤彤的辣椒，看着就觉得馋了。
小月小鼻子使劲的闻着，好像要把香气都吸进肚子里。
看到小月馋成这样，程母连忙笑着说道。
“小月，看你馋的，赶紧先吃吧！”
“好的妈妈！”
小月大眼睛早就盯住卤鸭腿了，听完立刻就抓起一个大鸭腿，一口咬了上去。
“啊呜，啊呜！”
小月小嘴不停的嚼着，下一刻，小脸上满是兴奋的神情。
“好吃，哥哥做的鸭腿好好吃！”
这一口下去，酥脆的鸭腿外皮，连带着鲜嫩的鸭肉，口感超好！
不光如此，鸭肉十分的入味，吃起来连最里面的鸭肉都透着浓浓的卤汁香！
小月一口吃完还不过瘾，拿着大鸭腿又咬了一口。
这一口下去，鸭腿的外皮流出淡淡的油脂，顺着她的小嘴流进口腔，那浓郁的味道甭提多香了！
小华一看小月吃得这么香，也抓起一个大鸭腿尝了起来。
“哇，这口感也太好了吧！”
这鸭腿不光外皮酥脆，连里面的鸭肉也是口感绝佳！
鸭腿肉的肉质紧实，吃起来不干不柴，口感细腻滑嫩，耐嚼还有劲道。
小华一口咬上去，再往边上这么一扯，一大块鸭腿肉就咬进了嘴里。
这种大口吃肉的感觉就一个字——爽！
“过瘾，太过瘾了！”
看到小月和小华吃得这么开心，程父也好奇的拿起一个田螺。
这田螺个头挺大，一截螺肉露在外面，正不停的冒着香气。
程父还是头回闻到这么香的田螺，于是，他拿起牙签小心翼翼插进螺壳里，往外这么一挑。
“呲溜！”
一个完整的螺肉就被挑了出来，整个过程没有半点费劲，这让程父感觉很惊讶。
要知道，以前他吃田螺可不容易，常常挑了好几次都吃不到完整的螺肉，口感也是大打折扣。
没想到，儿子程明做出来的田螺居然这么好，轻轻一挑，就挑出来了。
螺肉被挑出来，细腻白嫩，上面还带着卤汁，看起来十分诱人。
程父一口把螺肉吃下，脸上立刻露出欣喜的神色。
“好吃，这田螺做得真不错！”
田螺肉一口下去，肉质鲜嫩紧实，嚼起来非常爽滑，q弹q弹的。
火候的处理真是恰到好处，鲜嫩又丝毫不影响卤汁入味。
程父只吃了一口，就感觉整个螺肉都被卤汁浸透了，一口下去，肉美卤香，满口生津！
“孩他娘，这田螺太好吃了，你赶紧尝尝！”
“这么好吃？那我也尝尝！”
说着，程母也拿起一个田螺，螺壳上和螺里面都挂满了香浓的卤汁。
程母把田螺放在嘴边，轻轻一嗦，田螺上面的带着的卤汁就全流进了她嘴里。
一口嗦溜完，程母的眼睛就是一亮。
“这卤汁也太香了吧！”
辣椒等各种调料的味道全都融合在卤汁里。
不仅如此，新鲜的田螺更是让卤汁的味道更浓，更鲜美，直接提升了一个档次！
程母才尝了一口卤汁，就觉得程明这田螺做的鲜美。
她迫不及待的挑出田螺肉，一口吃进嘴里，咀嚼起来。
田螺肉一入口，居然没有半点泥沙牙碜的感觉，相反，吃起来非常爽滑，能充分体验到田螺的美味。
这种畅快的感觉，程母可好多年都没有过了。
毕竟在村里能把田螺做好的人实在太少了。
“真不错，小明，妈感觉你手艺又进步了，连田螺都能做的这么好！”
“不光是田螺，妈，我哥这卤鸭腿做的才叫一个好吃，是不是小月？”
“嗯嗯，大哥做的鸭腿，好香，小月吃得都停不下了！”
“哈哈，孩他娘，咱们儿子卤味做得真是没话说，就一个字——绝了！”
程明笑了起来，“爸，你这不是一个字！”
“哈哈哈...”
全家人都欢快的笑了起来。
这时，栓子老舅正好过来串门了。
“姐，姐夫，什么事这么高兴啊？”
栓子老舅说着，拎着一个塑料袋就进了屋。
程父好奇的问道。
“栓子，你这手里拎着是啥，怎么鼓鼓囊囊的？”
栓子老舅一笑，“这不我单位明天要出差嘛，我就买了点火车上的吃的。”
说着，栓子老舅把袋子一打开，里面是面包、泡面和火腿肠啥的。
程母关心的问起来，“栓子啊，你明天要去哪出差，远不远？”
栓子老舅摇了摇头，“也不算近，绿皮车得坐五六个小时。”
程母一皱眉，“那你还得在火车上吃饭吧？就吃这些？”
栓子老舅无奈的一笑，“那咋办？火车上也没啥好吃的，就只能对付一口了！”
“老舅，那可不一定！”
程明听完就笑了，他把泡椒凤爪端了过来。
栓子老舅一看到凤爪，两眼一下就直了！
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