作为一个言而守信的男人，刀疤脸是绝对不能容忍别人怀疑自己的义气。
好歹他也是在道上混了那么多年的人。
怎么可能就因为这么一顿饭，就丢了自己的口碑呢。
五号监狱的犯人叹了一口气。
要不是为了自己这烟瘾。
他是万万不可能交换的。
“我都说了我绝对不是那么不讲义气的人。”刀疤脸走过去拍了拍五号监狱犯人的肩膀。
眼里那叫一个真诚。
“大哥，你要记住你现在的话呀。”五号监狱的犯人声音有一些悲切的说。
站在刀疤脸后面的小叶也在打量眼前的男人。
都是满满的不舍。
手里紧紧攥着五号监狱的狱服。
小叶伸手就过去拿。
两人来回拉扯了一会儿。
那人才心不甘情不愿的松了手。
“记住，千万要努力干活不要出破绽呀！”
“哎呀，知道了知道了，废话真多。”穿好衣服的刀疤脸挥了挥手。
为了吃这么一顿饭。
刀疤脸和小叶还要在工作间替五号监狱的犯人工作。
本来两个人以为意思意思就得了。
一到工作间。
两个人都不敢相信眼前的这幅画面。
每个人都低头干活。
眼睛死死的盯着手中的机器。
生怕落后别人。
为了不让发现。
两个人也赶紧找到了空着的缝纫机。
开始卖力劳作的一天。
.......
在后厨的李悦，看了看今天的菜。
按时间算的话。
今天又可以加一餐。
只不过。
做什么好呢。
昨天晚上他看了一下自己系统上的菜单。
又更新了一波儿。
加的这些。
也属于家常菜。
李悦仔细的翻阅了一下。
今天来准备做一些比较清淡的。
像之前他做的菜都属于川蜀地区。
还从来没有做过比较清淡的菜系。
其实川蜀地区的菜系，因为口味比较重。
所以做出来相比于清淡口味的，要好做上许多。
比如除腥气这一步。
是非常的好做。
就算前期可能有些腥气去的不够彻底。
后面加上许多的调料。
也是非常容易掩盖原本的味道。
而清淡口味的就不一样了。
他们讲究的就是一个从源头处理。
如果源头没有处理好的话。
做出来的菜，那也是非常的难吃的。
今天纪小鸥正好买回了豆芽。
可以做一道掐菜肉丝。
这道菜。
非常的简单。
也非常的清淡。
但。
却是非常下饭的一道菜。
尤其是里面的豆芽。
做的好的话。
那叫一个爽口。
李悦拿出已经解冻了的猪肉。
放在机器里进行搅切。
毕竟这可是三百多人的菜量。
他切起来虽然不费什么力。
但是时间切的过长。
不利于肉质的保存。
虽然机器搅切出来的猪肉，没有自己用刀切出来的好吃。
不过李悦相信自己的厨艺。
就算有那么一点点的差别。
他也完全可以在其他方面补救回来。
在机器切猪肉的间隙里。
李悦又把中午所需要的葱姜蒜全部切好备用。
放到旁边的大盘里。
而豆芽。
是刘婶他们已经洗好，放在一边沥水了的。
李悦走过去检查了一下这些豆芽。
可以说是根根饱满。
每一根豆芽都被洗的干干净净的。
上面的豆芽底部也被全部掐走。
只剩下豆芽条。
看着这一大簸箕又白又嫩的豆芽。李悦满意的点了点头。
刘婶和李叔手脚不紧麻利。
干活儿也干的干净。
不愧是在监狱里干了这么多年的老人。
以前可以说是流水的主厨。
铁打的帮厨。
能在监狱干这么多年。
李悦知道刘婶和李叔靠的不仅仅是人情世故。
还有他们两个人的态度。
检查好豆芽，李悦又去储物间然拿了许多的鸡蛋。
并且和刘婶一起将五十个鸡蛋分别把蛋黄和蛋清分开。
蛋黄留在这边儿让刘婶搅拌均匀。
至于蛋清。
李悦自己端进了厨房。
此时机器也将三百多人吃的肉丝全部搅切完毕。
装在一个巨大的铁皮盆里。
李悦带起一次性透明手套。
将刚刚分离出来的蛋清倒入铁盆里。
随后加入少许的精盐和干淀粉。
并将这些进行充分的搅拌。
让每一块肉都粘上鸡蛋清和淀粉。
之所以会加这鸡蛋清和淀粉。
一方面是可以让肉质更加的嫩滑。
保持肉质的q弹，以及肉质的色泽。
另一方面，也可以处理好猪肉上面的一点腥气。
猪肉上面虽然不像海鲜那样腥。
多多少少也有一些。
但通过这样处理之后。
炒出来的肉。
就会比没有这么处理过的香很多。
而且还闻不出来一点的腥味。
在搅拌的过程中，也要用手轻轻的按压美一丝肉。
让这些肉从里到外，全部都粘上鸡蛋清和淀粉。
处理好这些之后。
就开始起锅热油。
在热油过程中，要将火温调制中火。
油烧至四成熟的时候。
放入拌好的肉丝。
在锅中进行充分的搅拌和疏散。
在炒的过程中千万要控制好火候。
不能炒糊。
也不能炒柴。
要保持肉的鲜嫩。
最好不超过一分钟就要捞起。
李悦用他五点二的视力，仔细的观察着锅中的每一块儿肉。
手里也在不断的上下翻飞。
要是有人在旁边看着他炒菜。
恐怕都害怕他抡出火花来。
感觉炒的差不多之后。
迅速将锅中的肉丝捞出备用。
锅底留油。
转入大火。
放入事先准备好的姜蒜，以及辣椒丝。
进行呛香。
当空气中漂浮着蒜香和辣香的时候。
倒入沥干的豆芽。
进行迅速的翻炒。
炒豆芽时，一定要注意速度。
豆芽是一种非常容易熟到食物。
如果想要保持它的清脆。
必须在十个翻炒以内就从锅中捞出。
经过三个番炒之后。
李悦觉得已经差不多了。
迅速将旁边的肉丝倒入锅中进行翻炒。
又炒了几下。
关火盛菜。
这一套流程下来。
李悦额头都冒了一些细汗。
但是这菜的味道。
那真是不得了。
满屋的肉香掺和着豆芽的清香味。
和之前浓郁的麻辣香不一样。
这种香味。
就像细水长流的感情一样。
绵绵密密。
给人一种非常舒服的感觉。
身体就像沐浴在温暖的阳光之中。
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