七零年代:大药剂师的魔法料理

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第111章 肉夹馍

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红烧肉的香味在唇齿间久久不散,云舒满足地放下筷子,一抹嘴,心里涌起一股难以言喻的充实感。

这年头,能吃上一顿肉,那真是比什么都幸福。

“小七,我要再做个新品!”云舒兴致勃勃地对系统说道。

“收到,美食家!两个厨房目前已经收拾得一尘不染,您想要做哪种美食?”小七欢快的声音响起。

云舒走进厨房,打开冰箱的冰鲜层,看着里面码放整齐的猪肉,嘴角微微上扬。

这些猪肉和内脏已经通过精神力排浊和调理,不仅去除了腥味,还提升了肉质的鲜美,做菜直接用就可以。

云舒的目光落在一块肥瘦相间的带皮五花肉上,她决定用五花肉做肉夹馍。

从冰鲜层取出五花肉,云舒拿起菜刀,手起刀落,五花肉被切成大小均匀的块状。

焯水的步骤必不可少,沸水翻滚,肉块在水中上下翻腾,血沫和杂质逐渐被逼出,直到水面清澈,肉香四溢。

云舒将肉块捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

接下来就是卤肉的关键步骤了,她从香料柜里取出八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料,这些香料都是空间生长后采摘的第二茬植物,被助厨机器人制成香料后,味道非常浓郁,比空间里囤的那些要更加精纯。

云舒将这次药用的香料,按量取出,用纱布包好放在一边备用。

云舒将焯水处理好的五花肉放入高压锅中,加入足够的水,确保水量完全覆盖肉块。

然后加入老抽,为肉块上色,使其呈现出诱人的红棕色;在加入冰糖,这样能让肉块在炖煮过程中逐渐形成一层亮丽的光泽。

接着加入料酒、盐、大蒜、姜和葱段。

最后云舒往锅中加入一点点食用油,食用油的油纸能够给香料增加一层保护膜,使香料的香味更加浓郁。

将香料包放入锅中,云舒将高压锅盖好,调好适当的压力,然后对助厨机器人一号说:“注意观察,不要让水分蒸发得太多,到了时间记得调小压力,闷炖哈。”机器人一号的眼睛闪烁着光芒,表示已经接收到指令。

在等待的过程中,云舒并没有闲着,她先启动助厨机器人二号,和她一起开始准备白吉馍的面团。

她先将高筋面粉或中筋面粉与适量的温水混合,加入酵母和少量白糖,揉成一个光滑的面团。

面团在温暖处发酵至原体积的两倍大,云舒的手法熟练,每一次揉捏都恰到好处,让面团充满了弹性。

面团发酵完成后,云舒将其分割成小剂子,擀成圆形饼状。

在每个饼的表面刷上一层食用油,对折后用刀切出花纹,这样不仅增加了美观度,还能让馍的口感更加丰富。

云舒让助厨机器人二号将烤箱,预热至170-200度。

预热完成,云舒将放在烤盘上的白吉馍,推入烤箱,烤制约5-10分钟。

云舒目不转睛地盯着烤箱内,透过玻璃门,她能清晰地看到面饼的变化。

一开始,白吉馍们还有些“害羞”,静静地躺在烤盘上,像一个个温顺的胖娃娃。

随着温度的升高,它们开始“活跃”起来,原本略显苍白的面团逐渐变得金黄,仿佛是被夕阳染上了颜色。

“滋滋滋……”烤箱里传来轻微的声响,那是面饼内部的水分在高温下蒸发的声音,也是白吉馍们“成长”的声音。

云舒仿佛能听到它们在低声细语:“我要变得更蓬松!我要变得更美味!”

时间一分一秒地过去,白吉馍们肉眼可见地膨胀起来,原本扁平的饼身变得圆润饱满,像一个个充满气的气球,仿佛下一秒就要“爆炸”开来。

表面的油脂在高温下滋滋作响,散发出诱人的香气,勾引着云舒的味蕾。

“助厨二号,帮我把时间调到8分钟。”云舒深吸一口气,努力克制着想要打开烤箱的冲动。

助厨机器人,按照云舒的指示调节好烤箱时间,然后站在一旁等待。

最后两分钟,是白吉馍“颜值”定型的关键时刻。

白吉馍表面的金黄色逐渐加深,最终定格成一种诱人的焦糖色,像是披上了一件金黄色的外衣。

“叮!”烤箱发出清脆的提示音,白吉馍烤制完成。

助厨机器人二号,小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。

一股热浪扑面而来,夹杂着浓郁的麦香和油香,瞬间充满了整个厨房。

云舒看着眼前金灿灿、胖乎乎的白吉馍,满意地笑了。

“真香啊!”她忍不住赞叹道,迫不及待地拿起一个白吉馍,用刀从侧面切开。

切开的刀口处,层层叠叠的面皮清晰可见,轻轻掰开,顿时,一股热气伴随着更浓郁的麦香扑鼻而来。

扑鼻而来的麦香,使云舒忍不住咽了咽口水。

此时的高压锅也发出“叮!”的一声。

助厨机器人一号迅速关掉开关,任由锅内的蒸汽嘶吼着消散,香气却越发霸道,在小小的厨房里横冲直撞,勾得人馋虫蠢蠢欲动。

“一号,把肉捞出来晾一会儿。”

机器人一号机械臂灵活地将卤肉捞出,动作行云流水,就像一位经验老道的厨子。

“先来个青椒的吧。”云舒自言自语道,拿起菜刀,将晾凉的卤肉切成大小均匀的肉丁,肥瘦相间,晶莹剔透,仿佛一颗颗琥珀色的宝石。

青椒是她特意从空间里摘的,碧绿青翠,带着一股清香。

切成圈后,和肉丁一起翻炒,锅铲与铁锅碰撞,发出清脆的“铛铛”声。

很快,青椒的清香便与卤肉的浓香交织在一起,形成一种奇妙的香味,令人食指大动。

云舒将炒好的青椒肉丁夹入白吉馍中,青翠的辣椒,红亮的肉丁,雪白的馍,色彩分明,看着就让人食欲大增。

“再来个香菜的!”云舒兴致勃勃,刚采摘的香菜翠绿欲滴,香气浓郁。

她将香菜切碎,撒在卤肉上,顿时,一股清新的香气扑鼻而来,与卤肉的醇厚香味完美融合,形成一种奇妙的平衡。

肉夹馍的外皮酥脆,一咬即破,与卤肉的软嫩形成鲜明对比。

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