厨神:从烧尾宴开始

失落天

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第102章 酿酒

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赵氏带着李言念准备到县里街上买些东西,主要是酿酒的一些原料。

这次赵氏想酿的酒叫梨花春,用黍米酿出,中途加入梨花一起发酵。

现在正是梨花开的季节,这酒也是顺应时节了。

这个时代的酒,单纯就是谷物加酒母酿制而成,未经蒸馏,成酒周期短,酒精含量也不高。

后世那种清澈透亮的烈性白酒,要到元代之后蒸馏提纯技术成熟了,才会出现。

所以,诗当中的‘会须一饮三百杯’也可能是真实的,只要是胃容量足够,人人都可能成为酒仙。

两人到街上的粮店,买好一些黍米和酒曲,然后回家准备酿酒。

虽说家里没有酒坊中那些专业的工具,但酿一些简单的酒还是可以的。

回家之后,先把黍米清洗一遍,用水浸泡一个时辰,然后上锅去蒸,同时用棍子在上面插几下,好能够快速蒸熟。

蒸熟之后晾凉,用白开水冲淋,之后放到一个大缸中。

买回来的酒曲磨的粉碎,加水融合,倒入缸中全部搅拌融合在一起。

盖上一个透气的竹盖,放在缸上,还盖上一层棉被,保持通风以及合适的温度。

赵氏忙着酿酒的各种工序,还给李言念解释:“这样基本就差不多了,之后每天来给他搅拌一下,然后中途要加入梨花熬的水,转到陶罐中,个把月之后就成了。”

“除了这梨花春,还有很多,像竹叶春,松醪(láo)春这些都是差不多的做法。”

“还有葡萄酒什么的,只是现在也不是葡萄的季节,做不了。”

李言念也全程参与这次的酿酒,所有的操作细节注意事项,赵氏全都教过他。

基本将所有工作都做完,赵氏看着已经做好的所有步骤,心中有满满的成就感。

她对李言念继续说:“还有一天可酿成的酒称为醴(li),‘小人之交甘若醴’的醴。比醴稍加醇厚的酒叫醪,历时较长,经过多次加工的酒叫酎(zhou)。”

“宪宗元和年间,有一种名为‘换骨醪’的美酒,被视为最高档的贡品酒。”

李言念有些疑惑的问:“这个你也会酿吗?”

赵氏摇摇头:“那不会,这可是贡酒,酿制方法根本不会外传。”

“酿酒最难的还是过程,需要随时掌握发酵的程度,按时搅动,中途添加其他材料的时间,数量都很重要。”

“过几天我教你先从酿醴酒开始,几天就能酿成,熟悉之后酿其他酒基本就没问题。”

“好的。”李言念点点头。

随后的日子,李言念一直跟着赵氏在学习她会的几个酿酒方子,几天就能酿出的浊酒,学过好几道,只是这些味道都一般。

也有好多天没有跟胡兄他们一起出去玩,今日他们找上门来了,也不好再不去。

李言念驾马跟在胡兄后面,一边还问:“胡兄,今日是去哪啊?”

杨四郎显得很神秘:“你猜猜看吧,就是你最近最喜欢干的事。”

“啊?我最近最喜欢的?”李言念有点懵,看这方向是往句山的方向去,于是说:“是去句山下那个茶铺吗?”

“对啦。”前面的胡兄大喊一声:“不过再远一点,路过句山到润州城。而且,山下的那家茶铺已经搬走了,应该就前两天的事。”

杨四郎有些嫌弃的说:“胡兄你别说这么快啊,让李兄猜一猜。”

李言念又想起那位‘乳妖’,他在茶道上还是很有研究的,跟着他学到不少东西。

虽然早就知道他不会久留,但这样突然消失了,也还是有点惋惜。

放下茶铺消失的事,李言念更好奇去润州城做什么,平常他们去润州城李言念很少会跟着去。

久而久之,基本也知道他不会去,但这次却不清楚怎么回事。

“去润州城干什么?”李言念问。

杨四郎刚想说话,胡兄又急不可耐的说:“不是去润州城,到城外就行。”

“最近听说城外有个酒肆,附近有些闲钱的人天天往那里去,你最近不是在家酿酒吗,这次带你去尝尝鲜。”

杨五郎也靠近过来,压低声音对李言念说:“听说是个貌美的胡姬开的哦。青春玉人,当垆沽酒,吟诗作乐,岂不快哉。哈哈哈哈。”

他哈哈大笑,好像恨不得马上飞过去一样。

周兄这时冷哼一声:“我都说这种地方不适合我们读书人来,酒色只会让人沉沦。胡兄你说有合理解释的,非得拉我找来李兄,现在有什么说的。”

胡兄迟疑一下:“呃...当然啦。你不是说最近文思不敏,写不出好诗吗,这次请你喝酒,保你才思泉涌,落笔生花。”

“你看,当朝那么多诗人都是好酒之人,不学着喝点好酒,怎么写出诗仙那般的诗。李兄你说是吧。”胡兄转过头看向李言念。

李言念听了胡兄的话正在那憋笑,听到胡兄提到自己反应过来,点点头:“是啊,你看李太白诗中不有很多写胡家酒肆的嘛。”

“‘落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。’还有‘胡姬貌如花,当垆笑春风。笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归。’”

“这些不都是写去胡姬酒肆喝酒的嘛。依我看,周兄你啊,就是酒肆去的少了,不然诗才可不见的比比不上青莲居士啊,哈哈哈。”

李言念以开玩笑的语气调侃,顿时胡兄他们也跟着起哄:“是啊是啊,周兄你平常就是酒肆去的少,不然早就是远近闻名的小诗仙了。”

“就是嘛,学堂先生都说周兄你有文采,肯定是现在没有胡姬给你沽过酒,这才比那些大诗人差了些,今日当得为自己正名啊。”

“说得对。就像‘葡萄美酒夜光杯’,周兄你要是没去酒肆喝过这酒,能写出这样的诗来吗。”

几人一直在怂恿周兄,搞得他都有些怀疑自己了,迟疑着说道:“酒色娱人,总归是不太好的。”

胡兄指着前方说:“前面都快到了,这次便去尝试一下,如果你觉得不适合,以后不来便是。”

周兄犹豫着纠结一下,勉强点点头。

“走咯。”胡兄看到大喊一声,快速催马跑远。

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