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第652章 想买菜谱

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一听到林昊这话,那朱叔也是无奈的摇摇头道:“唉,本来还想着再搞两只熊掌来招待领导呢,可林昊都提前把路堵了,说这熊掌不是他的,他没权能做主啊,但还是不死心的问,小昊啊,不知道你能不能问下你朋友,看能不能让出一只熊掌来啊,叔这出高价。”

实在是上次做的那熊掌,领导吃了非常的高兴,对他的工作很是满意,他还想着来年更上一层楼呢。

林昊直接摆摆手道:“朱叔,这个没办法啊,我那朋友根本不差钱,最多下次我跟他说一下,再打到啥稀罕的玩意,直接拉你这儿卖。”

一听到真的没办法了,那朱叔也有点失望,但想到还有两头野猪,一下子又转过来了,现在四九城到处缺肉,而且老谭做菜又好吃,还是能做出几道好菜来的。

接着直接跟林昊道:“小昊啊,你先坐着,我去看看那两头野猪有多重,保证给你价高高的。”

说着就连忙往里走。

而谭师傅拿着几只熊掌也是开心的很,现在他是巧妇难为无米之炊啊,根本没有好的食材练手,一些菜式,如果太久没做的话,那也会生疏的啊。

而林昊见此,也是连忙道:“谭师傅,一会这几只熊掌就麻烦你处理了哈,这次您这还有没有别的做法。”

嗯,一听到林昊这要求,也是一阵好奇道:“咋的啊,上次那蒸熊掌不好吃?”

林昊连连摆手道:“不是不是,谭师傅,是这样的,这不想说看看你这有没有别的做法尝尝嘛,这里有四只呢,看看别的做法口味咋样。”

一听到林昊要求这么多,那谭劲松不由的身子一振道:“小昊子啊,别看我是谭家菜的传人,但是别的菜系我也懂,刚好还有几道熊掌的做法,只不过现在没有其它配菜啊,这我也没办法啊。”

林昊没想到这谭师傅还会做别的菜系,连忙问道:“那谭师傅,这熊掌还有啥做法,都需要啥,看看我能不能搞定。”

谭师傅看着林昊,虽然长的人高马大的,但样子稚嫩,说到底还是个孩子,正是贪吃的时候。

里面徒弟们正在处理野猪肉,也没那么快,正好有点儿时间,也不介意跟林昊多聊聊。

看出谭师傅要长篇大论了,林昊连忙又点燃了两根烟,把一根放到谭师傅嘴里。

因为他现在两只手都各捉着两只熊掌。

谭师傅深吸了口烟后,缓缓吐出。

这也是现在这代人练出来的技能,不用手也能吸烟,而且烟叼在嘴里还不会掉,也不影响说话。

熊掌有多种做法,还包括红烧熊掌、奶汤炖熊掌、扒五丝熊掌等?。

红烧熊掌?:这是四川的传统名菜,选用肥嫩的熊前掌,通过细致的加工处理,除去膻味,再用鸡、肉等配料红烧而成。

特点是肉烂味香,汁浓色鲜,非常名贵,宜用于宴席大菜?,而且特别适合给一些上了年纪的老人,牙口不好的。

奶汤炖熊掌?:将发好的熊掌片成坡刀片,与冬笋、菜心等食材一起,加入奶汤和调味料,用武火炖制,待汁乳白发浓时即可。

这种做法的特点是汤鲜味浓?,适合酒局宴席。

扒五丝熊掌?:这是一种选料细、做工精的菜品,需要海参、冬笋、火腿、鸡胸脯肉、鱼肚等多种食材与熊掌一起烹饪,味道丰富,是秋冬两季不可多得的美味?。

这道肉用料需要很多稀罕玩意,现在已经很难搞到了。

此外,还有家常做法如清炖熊掌,以及加入蜂蜜、酱油等调料提升口感的做法?。

同时,也有将熊掌与鸡肉、猪肉、葱姜等辅料一起煮,吊出高汤,再去骨切片,与竹笋、香菇等食材再次入锅蒸,最后淋上特制料汁的做法?。

这个上次你已吃过了,就不多说了。

讲完这些,一根烟也刚好抽完,完全不浪费一点,实在是牛啊。

林昊又连忙问道:“谭师傅,是这样的,你也知道,我个人喜欢打猎,而且明天又要出发滇省了,那边也有很多稀罕玩意,就是不知道你这一身厨艺,有没有啥菜谱的,看能不能卖一份给我抄一下啊,我闲着没事可以看看,如果遇到啥好玩意,也不至于瞎做,糟蹋好玩意不是。”

林昊没开口直接要谭家菜谱,也是考虑到现在的人对于这些手艺的保护程度,别说林昊就是一顾客,即使师徒关系,也不可能毫无保留的教他本事。

现在这些吃饭手艺大多数传男不传女,爷传父,父传子家传的。

毕竟他们也怕教会徒弟,饿死师父嘛。

但即使林昊这样子说,那谭傅父咋一听还有点儿生气。

但是一看到林昊这年轻的脸庞,又听说这林昊年纪轻轻的,竟然当上科长了,一个月一百多块钱工资,比他这大厨都高好几倍。

一下子也息了对方想偷师的转业的念头。

直接笑道:“林公安,你虽然年纪不大,但怎么说也是个科长啊,学这伺候人的玩意干啥,以后弄到啥好东西,直接拿过来就是,我这帮你加工得了。”

讲完直接转移话题道:“那这熊掌我就帮你红烧熊掌?和奶汤炖熊掌?了哈,还好今天有人送来了几只鸡,刚好派上用场,你先坐。”讲完就直接进后厨了。

看来也是怕林昊缠着他不放,又不好意思得罪林昊,咋说也个当官的。

林昊也知道这事有点儿操之过急了。

看来得找个机会,打听一下这谭劲松有没有什么别的需求啊。

只要对症下药,林昊相信只是自己给的不合他心意,如果能给到他心头好,相信这事不难。

唉,还是得从朱叔那儿下手,说着就往饭店里走去。

而这会儿朱叔也早就从后厨那边听到两头野猪竟然有486斤,这实在是太好了。

够他们这儿用一段时间了,而且还是宴请上级领导。

要知道,上次领导带人来巡查时,没有什么好的食材招待,让他自己都觉得不好意思。

还好大环境都是如此,别的店还不如他这儿呢。

但他想要进步,就不能止于前啊。

看到林昊进来,手里还提着熊肉和面粉,连忙上前道:“唉吖,小昊子啊,这玩意叫人帮你拿就行了呗,咋还要你亲自动手啊。”讲完招招手,让其中一营业员接过林昊手里的东西。

林昊也是连忙道:“朱叔,我明天出差,老规矩,这熊肉给我做熊肉馅饼,还有这面粉多出来的,帮我选点野猪肉,做肉包子,费用从野猪肉里扣。”

朱主任一听这话,连忙装做不开心的道:“嗐,你来叔这,那里差你这点手工费啊,都不用啦,只要以后你打到好玩意,带来叔这里就好,来来来我们上楼喝茶,我把钱结给你,那些一位让人帮你做。”

说着就拉着林昊往楼上走。

pS:今天是大年初一,祝大家春节快乐,蛇年发大财!

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