第463章 糖油耙耙和铁板里脊肉即将上线
第二天一早。
星城大酒店的后厨格外忙碌。
昨晚叶凡睡前准备了一大锅秘制酱料。
后厨人员正按照要求，把腌制好的里脊肉串到竹签上。
新鲜食材的吸引力还真不是盖的。
粉红鲜嫩的里脊肉裹上酱汁后，明知是生的，还是让不少后厨人员直吞口水。
“总厨，我们总共还要串多少串呀，我肚子开始咕咕叫了，能不能先炸几串尝尝？”
“最少300串起步，叶先生说今天是最后一天出摊，所以要多准备一点。”
“叶先生都没来，你敢先动手？一顿饱，顿顿饱分不清楚？”
“嘘，小点声，电梯厅好像来人了。”
叶凡带着江明慧和托尼来到后厨。
“叶先生，里脊肉我们已经串得差不多了，至于你提到的某品牌糯米粉和广西红片糖也都采购回来了。”
“好的，大家继续忙吧。”
叶凡走到餐台附近。
“来，江明慧，今天我安排你做糖油耙耙，前期用的糯米剂子我来弄，你负责油炸环节就好。”
“好的！”江明慧自信道。
江明慧对糖油粑粑并不陌生，到星城第一天就品尝到了，好吃是好吃，但要自己做还是有点紧张。
江明慧今天特意带了个小本本，准备把叶先生教的每一个小细节都记录下来。
叶凡看她认真模样很是欣慰。
两人做好手部清洁工作后准备开干。
叶凡先是吩咐江明慧把红片糖切片融化成糖水备用。
他自己则按照一斤糯米粉与400毫升温水的比例混合，把絮状糯米粉揉捏成细腻面团封上保鲜膜。
30分钟一到，叶凡撕开保鲜膜把面团揉成一个个糯米剂子。
"；江明慧，接下来的几步你可要记好了。"；
江明慧给叶凡一个肯定眼神。
“冷锅中倒入宽油和先前融化好的糖水，开最小火慢慢熬。”
叶凡把锅铲递给江明慧让她来操作。
“嗯，很好，就这样不要停，继续动。”
锅中糖水开始冒小泡泡，叶凡让江明慧把糯米剂子丢入锅中。
“锅铲不要停止搅动，不然剂子粘在锅底了。”
叶凡继续观察锅内情况。
原本雪白的糯米剂子陆续漂浮起来。
“现在丢两块红片糖进去，然后转大火。”
江明慧一一照做，手中搅拌动作仍然没停。
直至糯米剂子全部裹上金黄色糖浆，叶凡让江明慧捞起来装盘撒上白芝麻。
“oK了，是不是有手就会？”
“看尝尝看你自己做的糖油粑粑。”
江明慧听叶凡轻松口气尴尬笑笑。
每一步确实简单，但油炸的火候和捞出来的时机不好掌握呀……
红糖的甜蜜香味不断往江明慧鼻孔里钻。
甜香真的很养人，一闻到甜味好像什么烦恼都少了一半。
怪不得不少人路过奶茶店门口都走不动道了。
江明慧懒得再去多想，赶忙夹起一块糖油粑粑。
圆圆瘪瘪的造型相当可爱。
琥珀色外表上裹着一层透亮糖浆，再被光线一照显得格外亮眼。
“真美呀！”
江明慧一口咬上去。
牙齿刚接触到糖油粑粑便被黏住了，随便一扯，上下牙齿间缕缕丝线。
“表面的这层糖浆好吃耶。”
红糖和红糖水江明慧倒是没少吃少喝，往往是第一口很甜，但吃多了就有点腻。
但眼前的糖油粑粑表面糖浆舔上去，焦香焦香的。
江明慧咬碎外皮，内部米脂香味相当浓郁。
“里面也不错，有油香，还有糯米的清甜。”
江明慧开心地脸上挤出酒窝，端着盘子邀请后厨员工品尝。
“不错，不错，外皮炸得微脆，里面糯米绵密又不粘牙，很有嚼劲，大清早全当锻炼牙口了。”
“美女，你天赋可以呀，这么快就出师了，完全可以出去支个摊单干了。”
“就是呀，现在外面糖油耙耙卖5块钱3个，15块钱10个。
你就照着这个价格卖，要不了多久，你就是星城的网红摊位了。”
“到时候做大做强了，说不定我们都要去投奔你呢。”
江明慧跑到叶凡后面。
“你们想把我夸上天，我才不上当呢，明明是师傅教得好，对不对？”
“真要单独出摊，肯定要把叶先生带着，类似大袋鼠带着小袋鼠出门一样，这样才有安全感。”
江明慧倒是没说慌，有人在旁边指导做饭就跟在字帖上临摹字体一样，有字帖写得工工整整，要是字帖一抽走练字的人就抓瞎了。
“当考拉可以吗？我有时不太爱动。”
叶凡冷不丁一句话，逗得后厨员工哈哈大笑。
“江明慧，你就先别傻笑了吧，笑的好看也没用，炸得不过关等会可不能上场哦。
还不赶快按我刚才教你的，多炸几次找到手感。”
“是，叶先生！”
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