牡丹饭店。
洛阳的牡丹天下闻名，能以“牡丹”作为店名，可见这家饭店来头不小。
这是一家中式庭院的饭店，里面回廊飞檐，假山流水，凉亭小桥，古色古香，韵味十足。
而且庭院里种满各种各样的牡丹，现在是冬季，牡丹没有开花，等到春夏牡丹开花的时候，争奇斗艳，姹紫嫣红，非常漂亮。
牡丹饭店可能不是洛阳最豪华的饭店，但绝对是最气派，最有特色的饭店。
饭店门口，还挂着饭店的简介。
我一看那简介就被震惊了，原来这家饭店的韵味不是装出来的，而是自古到今流传下来的。
牡丹饭店的前身可以追溯到唐朝，千百年过去，朝代更迭，牡丹饭店顽强的存活了下来。
不少帝王权贵都光顾过牡丹饭店，留下了很多墨宝，这些墨宝都被挂在饭店墙上，更显气派。
我悄悄问阿忠：“在这里吃个饭，随便也得上千块吧？”
阿忠冷酷的说：“你没看见饭店门口停着的那些豪车吗？能来这里吃饭的人，非富即贵，上千块可不符合他们的身份！”
我听得暗暗惊讶：“上万块？”
阿忠平静地说：“至少！”
我吐了吐舌头，心中暗叫乖乖，这都吃的是什么山珍海味，一顿饭就要上万块？有钱人的生活果然是平头百姓不能想象的。
在我们乡下，一万块能抵一年的生活费还多，而且还能顿顿吃肉。
我现在虽然挣了不少钱，但让我花一万块吃一顿饭，打死我也不肯。
别看这里消费这么高，但生意却还红红火火，食客络绎不绝，没有预约的还得排队。
这种情况让我非常惊讶，现在的经济水平都这么高了吗？怎么感觉满大街都是有钱人呢？
朱剑肯定是这里的常客，毕竟朱剑在洛阳也是响当当的人物，服务员看见朱剑相当热情，领着我们走进包间。
阿忠随手递给服务员两张老人头当做消费，服务员连声说着：“谢谢老板！”
包间里面的摆设简单却又不失气派，墙上挂着名人字画，中央放着一张古韵十足的八仙桌。
八仙桌有八条腿，每条腿上都刻着一个神仙，什么吕洞宾，何仙姑等等耳熟能详的人物。
这张八仙桌的做工非常精美，光是这样一张桌子，那都是价值不菲。
我们刚刚入座，陆陆续续又走进来几个人，四男一女，年龄都在三四十岁的样子，一个个看上去都很干练，衣着也很正式，看他们的气质和打扮应该是公司里面的高管。
朱剑简单给我介绍了一下，这几个人都是他的心腹干将，都是部门经理之类的高级管理人员。
朱剑请我在这么高级的饭店吃饭，又叫来公司高管作陪，真是给足了我的面子，也说明了他对我的重视程度。
美味佳肴流水一样的端上桌子，朱剑招呼大家动筷子。
保镖阿忠依然没有上桌，而是站在朱剑背后，就像标枪一样，站得笔直。
朱剑跟我介绍道：“今天这一桌，是洛阳最传统也是最出名的‘洛阳水席’！
所谓‘水席’有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为‘三八桌’！”
“三八桌？”我怔了怔，这名字挺别致啊，这是一桌专门为女人准备的佳肴吗？
朱剑笑着说：“你不要误会，这里的三八可不是在说女人，因为洛阳水席总共二十四道菜，三八二十四，所以得名三八桌！”
我哦了一声，笑了笑，刚才确实有些误解了。
朱剑继续说道：“洛阳水席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件，也叫陪衬菜或调味菜，美其名曰‘带子上朝’；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满！”
我听得津津有味，没想到一桌宴席竟然有这么多的讲究。
我指着中间的一盘大菜，好奇的问朱剑：“这道菜是什么？好漂亮啊，上面漂着的是牡丹花吗？”
朱剑说：“这是洛阳水席的头道菜，名叫‘牡丹燕菜’，原名‘假燕菜’。
所谓‘假燕菜’，就是以其他东西假充燕窝而制成的菜肴。
对于假燕菜的源头，据说还跟一代女皇武则天有关。
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间出现了不少的‘祥瑞’，什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。
一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。
武则天很是欢喜，遂命皇宫御厨将之做菜。
萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。
武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为‘假燕菜’。
从此，假燕菜成为武则天经常品尝的一道菜肴。
女皇的喜好，直接影响了一大批贵族和官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把‘假燕菜’作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成‘假燕菜’。
上有所好，下必甚焉。
宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间老百姓，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把‘假燕菜’作为桌上首菜。
后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为‘洛阳燕菜’。
后又有名厨进行加工，燕菜端上来后，可见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，非常漂亮，故又获得‘牡丹燕菜’的名字！”
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