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第77章 酸辣汤 葱烧大排

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是谁?

站在一起的师徒三人面面相觑。

叶决明站起身走到三人面前,“樱花饭馆的掌柜?”

原来是我。

赵大夫抢先开口,“我小徒弟正是樱花饭馆的掌柜,小满快见过叶神医。”

“见…”

“暮食用什么?”

那你得问丁府准备了什么。

赵呈一心疼姜小满一路奔波,还没能好好休息,恭敬开口道,“叶神医,小满一路舟车劳顿,实在无法下厨,请叶神医多多包涵。”

都不用装,姜小满现在就是一脸憔悴,吃不好睡不好,吐上几日是人都憔悴。

“明早我要吃油条,回去休息吧。”

我只说了一个字,你就给我安排的明明白白了。

可看见自家师父不值钱的样子,姜小满拒绝的话到嘴边转了个弯,“我可以给您做饭,但是您给丁老夫人看诊的时候,我师父和师兄也想跟着您进屋学习一番。”

叶决明没有马上拒绝,赵大夫眼中带着期待,直勾勾的望着叶神医。

时间仿佛静止一般,让人呼吸都不自觉放低了声音。

“可以,你每日给我做些新鲜吃食。”

这话一出,姜小满松了口气,“明早就给您做些新鲜的。”

赵大夫已经蹦了起来,还有谁!师父,你在天上睁开眼看看!

叶神医点名的油条要提前准备好,先去厨房揉好油条面团后,丁府管家领着姜小满回屋休息。

丁府管家还递上了银票,“请姜姑娘笑纳。”姜小满自然是收下了,想想自己一路上遭的罪,她只觉得自己值得。

进屋后还有丫鬟准备好了洗澡水,用手探了探温度,刚刚好,这就叫专业!

坐进浴桶,被热水环绕住身体后,姜小满享受地闭上双眼,所有的疲惫都被那温暖的水流带走,只留下轻松。

一夜好眠。

泡上香菇和木耳后,姜小满把嫩豆腐切成条状,瘦肉切成肉丝,备好香菜和小葱。

一个碗里调水淀粉,另一个碗里打两个鸡蛋搅散,加盐、白胡椒粉和辣椒粉调味。

等待泡发木耳香菇的间隙,姜小满先把面团擀开抻好,切成条后两两重叠,生油条做好后,把木耳香菇切丝。

锅里热油,依次放入肉丝、香菇、木耳煸炒,加水倒入豆腐条煮开。

加入生抽、老抽和盐后倒入鸡蛋液不停搅拌,等到鸡蛋液变成絮状再倒入水淀粉搅匀,小火煮沸。

等到肉丝和蛋花浮起,上下翻滚时,倒入胡椒粉和陈醋,最后撒上香菜和葱花。

不知道他们喜欢吃什么样的油条,姜小满干脆给每人炸了两种,炸好后家丁很快就给叶神医和赵大夫师徒俩送去了。

姜小满接着给自己炸油条,丁府的厨子凑上来,“姜姑娘,你这放的都是什么调料,这么香呢。”

“自己酿的一些调料,锅里还有很多,你也尝尝。”

厨子盛了一碗,入口前先闻到一股酸酸辣辣的香气,与往常润肠润胃的汤水不同,闻着十分刺激。

可就是这刺激的香味勾着人喝上一口又一口,入口先是酸爽的醋香,跟着,辣味和食材的鲜美口感交织在一起,肉丝的鲜嫩,木耳的弹牙,香菇的鲜香和蛋花的细腻在汤中完美融合,层次分明。

“你可以炸根油条一起吃,配上酸辣汤一点也不腻人。”

姜小满已经炸好了自己爱吃的老油条,一口油条一口酸辣汤,油条的油腻在这刺激爽口的味道中全部溶尽,只留下酸辣鲜咸香。

姜小满正端着碗指导厨子炸油条,一家丁小跑进来,“姜姑娘,酸辣汤和油条还有吗?叶神医和赵大夫还没吃够。”

“你稍等一会。”

厨子正在炸油条,看着逐渐膨胀金黄的油条自信满满,“姜姑娘,我来炸就行。”

姜小满乐得清闲,但还是在一旁看着,避免炸过了。

大户人家的厨子都差不到哪去,一两次之后就做得有模有样了。

“姜姑娘,咱中午做些什么?”

…这熟悉的话。

“今日买了什么菜?”

“都在这呢。”丁府厨子领着姜小满往外面走去,帮厨正在收拾食材,“要是缺什么我们再去准备。”

姜小满一口气把要求都说了一遍,“我想要两只鸭腿,虾仁,瘦肉,大排和茼蒿,大排要切成一片片,虾仁要去虾线,瘦肉剁成末,茼蒿尽量把水控干,我还想多要几只猪蹄。”

“一会处理好给您送进去。”

等了没一会,姜小满要的食材就送到面前了。

拿起来看了看,处理的很干净可以直接用,先泡上几朵羊肚菌。

姜小满用刀背先把大排敲松,伴随着一声声“哒哒哒”,大排比刚开始大了一圈,也变得更薄了,这是决定大排口感的关键。

两面都敲松后,把刀转过来,把大排上的筋膜切断,炸得时候不会卷起来。

处理好的大排加入生抽、盐、淀粉、鸡蛋和料酒,用手混合腌料后再把大排按摩入味,最后倒入油再按摩一下。

把小葱洗干净切成几段,葱白单独放,腌好的大排拍上淀粉,提起来把多余的粉抖掉。

先把羊肚菌瘦肉汤上锅蒸制,接着开始做葱烧大排。

锅内倒入大排一半高度的油,烧到七成热后放入大排,炸到两面金黄后捞出。

锅内留底油,放入姜片和葱白爆香,把葱段铺在锅底,再把大排平铺在葱段上,倒入生抽、老抽、料酒、盐和几块冰糖,加水没过大排。

大火煮开后,改用中火焖煮片刻,最后用大火收汁。

刚把大排盛出来,就听见一声,“小满。”

只见赵呈一满面春风的走进厨房,这表情姜小满熟,每次自己收银票的时候都是这个表情,“看起来你们今日收获不小啊。”

“叶神医医术真的很高明,我获益良多。”

“你怎么一个人过来了?师父和叶神医呢?”

“他们在房内相谈甚欢,我来看看有没有要帮忙的。”

这才半日就相谈甚欢了?

“他们在交流医术?”师父的医术已经这么高了?以后江湖上要多一个赵神医了?

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