何雨柱先是把羊大骨下锅，用大火熬煮。不一会儿，锅里就飘散出一股浓郁的香味。
何雨柱看着锅里的汤逐渐变白，满意地点了点头。
接着，他又把切好的羊肉和搭配好的调料加入锅中。
很快，鸿宾楼后厨就弥漫着浓浓的羊汤味。这股香味仿佛有魔力一般，让人忍不住想要品尝一口。
值夜班的伙计在一旁看着何雨柱忙碌的身影，不禁感叹道：“掌柜的真是厉害，这羊汤熬得真香啊！”
做完羊肉汤后，何雨柱看到了那一大包羊下水。
他皱了皱眉，心想：这些羊下水可不能浪费了。
于是，他灵机一动，让伙计把羊下水都拿过来处理干净。
伙计们不敢怠慢，连忙动手处理起来。
他们先把羊下水的表面清洗干净，然后去掉多余的油脂和杂质。
处理完后，何雨柱又亲自上手，把羊下水改刀成小块，方便客人食用。
接着，他让人用水把羊下水冒熟，这样既能去除腥味，又能保持羊下水的口感。
冒熟后，何雨柱又让人把羊下水分类摆好，放在一旁备用。
他打算等会儿客人来的时候，可以让他们自己选择是否要放这些羊杂进汤里。
之所以不把这些羊下水一起放进大锅里煮，何雨柱心里自有打算。
羊杂在烹饪过程中，如果火太大，容易变老。
这是因为高温会加速羊杂这些含水量大的食材水分和营养物质的流失，导致食材变得干燥、硬实，口感也会大打折扣。
具体来说，当羊杂暴露在过高的温度下时，其表面的水分会迅速蒸发，形成一层硬壳，阻碍内部热量的散发和味道的渗透。
同时，高温还会破坏羊杂中的蛋白质和其他营养成分，使其失去原有的鲜嫩口感和营养价值。
因此，在烹饪羊杂时，需要掌握好火候。
所以，何雨柱决定让客人自己选择是否添加羊杂，这样既能保证汤的味道，又能满足客人的不同需求。
准备好羊汤和各种早点后，鸿宾楼的伙计们陆陆续续来上班了。
他们看到后厨里那一大锅热气腾腾的羊肉汤，以及刚出炉的馅饼、小笼包、水煎包等美食，都忍不住咽了咽口水。
何雨柱指挥着伙计们把各种早点摆放到位，又检查了一遍卫生情况，确保一切就绪。
六点钟一到，鸿宾楼早餐窗口准时开始营业。
门一打开，开门的伙计就吓了一跳。
只见门外已经排起了长队，天才蒙蒙亮，怎么就有这么多人来吃早餐了呢？
伙计们连忙忙碌起来，有的负责接待客人，有的负责点餐收银，还有的负责给客人送试吃的样品。
尽管招牌上写着新添羊肉汤，可好像一直没有人注意到。
客人们都是冲着鸿宾楼美味的馅饼和包子来的，很少有人问津那锅羊肉汤。
伙计们看着那一大锅羊肉汤，心里不禁有些担忧。
这可是掌柜起大早亲手做的，而且都是选用的上好羊肉，要是卖不出去不是赔大了吗？
他们互相看了一眼，都默默在心里祈祷着能有客人来尝尝这羊肉汤，好让掌柜的心血不白费。
时间一分一秒地过去，早餐窗口的生意越来越火爆。
只有昨晚见识过这羊汤神奇功效的刘超，此时站在早餐窗口前，一点也不着急。
他看着那些忙碌的伙计和络绎不绝的客人，胸有成竹。
好酒不怕巷子深，刘超深知这羊汤的魅力，他知道这羊汤早晚会卖爆的。
就在这时，早餐窗口来了一位老大爷。
他穿着朴素，手里提着一个竹篮子，看起来是准备买些早餐带回去给家里人吃。
老大爷走到窗口前，看了看菜单，然后把馅饼、小笼包、水煎包都要了一些。
他笑着对刘超说：“我家小孙子这两天感冒了，就想吃你们鸿宾楼的早餐，说是什么都比不上你们这儿的味道。”
刘超闻言，赶紧给老大爷打包好早餐。
就在这时，一阵浓郁的香味飘过，老大爷不禁吸了吸鼻子，好奇地问道：
“这是什么味道？怎么这么香？”
刘超一听，心里一喜，连忙指着不远处的羊肉汤锅说：
“这是我们掌柜一大早亲手熬的羊汤，用的都是上好的羊肉和羊骨，熬了好几个小时呢，您要来点吗？保证让您喝了还想喝！”
“可以买吗？”老大爷看着羊肉汤，眼中闪烁着期待的光芒。
“当然可以。”刘超微笑着回答，“招牌上都写着呢，新添羊肉汤，您看看，这汤熬得多浓郁啊。”
“哦，我眼神不好没瞅见……”老大爷不好意思地笑了笑，然后点了点头，“那就给我来一碗吧。”
刘超赶紧给老大爷盛了满满一碗羊肉汤，还特意给他加了好些羊杂，让这碗汤看起来更加诱人。
老大爷端着热气腾腾的羊肉汤，心满意足地离开了早餐窗口。
然而，大爷走后，羊汤又开始无人问津了。
小伙计们看着那一大锅羊肉汤，开始嘀咕起来：“不会待会儿早餐时间结束，这羊汤都卖不出去吧？”
他们互相看了一眼，脸上都写满了担忧。
这时，刘超走了过来，听到了他们的嘀咕声。
他拍了拍其中一个小伙计的肩膀，乐观地说：“怎么会？能卖出一碗就能卖出十碗！一百碗！你们要相信掌柜的手艺，这羊汤可是他一大早亲手熬的，用的都是上好的食材，味道绝对一流。只要有人尝了，就一定会喜欢的。”
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