四合院:何雨柱的年代生活

陈歌的锤子

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第364章 芙蓉豆腐

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何雨柱在办公楼门口跟小冯秘书汇合,两人边往食堂走边聊天。

“今年要隆重的欢度祖国诞辰,主任让您跟着组织这次广场检阅,您也应该知道这事儿。”

何雨柱也点点头说道:“我知道,今天的招待跟这次工人们参加这次检阅有什么关系吗?”

小冯继续说道:“今天又有了新指示,各单位、区委,下属街道,还要组织在本单位或管理区域的庆祝活动,也就是说咱们厂不仅要组织部分工人参与广场检阅,还要在厂内组织一场庆祝活动。”

何雨柱皱眉思索道:“参加广场检阅这事儿还没个头绪呢,这又要来个厂内活动,离10月1号也就半个月多了,时间可够紧张的。”

“谁说不是呢。”

两人边走边说这件事,快到食堂的时候,小冯才说到这次招待的事情,“这次是局里、还有区里的领导,主任说有一个是南方人,吃不了辣,何主任你做两个清淡点的菜。”

“好的我知道了。”

后面何雨柱没说话,脑子里在想给做点什么菜,他已经一个多礼拜没捞到招待餐了,要知道他现在可是按出手次数拿补贴的。

小冯也沉默陪着,一直到了三食堂后厨。

到地方后,何雨柱拿出单子写好食材清单,老规矩一式两份,小冯秘书签字,马华去领材料。

其实何雨柱自己也可以签,但是他不愿意每次都是自己签自己领,偶尔一次还行,回回这样难免给人留下把柄。

马华回来后,何雨柱没动,而是把单子递给刘岚,说道:“前面的你跟马华配合着做,最后一个菜我来,现在起锅还早,你俩先去吊个鸡清汤。”

刘岚看了一眼最后一个菜,疑惑道:“芙蓉豆腐?这个也是川菜吗?怎么你给的菜谱上没有?”

“说它是川菜可以,徽菜也行,刚想起来,忘了。”何雨柱回道。

哪他么是忘了,傻柱压根儿没学过这道菜,这是何雨柱上辈子在家看着小视频研究过,现在又有傻柱的厨艺加成,这才能完全复刻这道菜。

刘岚跟马华没再多问,而是迅速开始自己的工作,马华刀工要比刘岚好,颠勺也练的很溜,刘岚对于食材调料的配比却下手更准确一些,两人对火候的理解,各有千秋吧。

至少现在二人配合,出去接活挣钱是没什么大问题了,只是名声不显,在这一片儿只能打着何主任徒弟的名头活动。

何雨柱自从穿越过来,除了第一天给冉秋叶老师的那顿,就没有出手给普通老百姓做过菜。

一个是他懒得去,他又不像傻柱那样热爱这一行,比起做菜来,他对拎着弹弓子打鸟都比对做菜有兴趣。

其次就是价格太高,而且他很多时候到处浪,作为一个二万元户,又不在乎那十块八块的,能出的起钱的也被他以当天没空推了。

第三个就是现在这个环境,敢顶风作案的寥寥无几,基本都是成分好还不是什么领导岗位的人,当领导的人家肯定不能犯这个错误。

别以为傻柱以前就是个轧钢厂六级厨师,那傻缺在这一片还是挺有名气的,剧里马师傅就说过:我们厨师行谁敢管何师傅叫傻柱啊。

这句话就很说明问题了。

离中午下班儿二十来分钟的时候,李怀德带着客人到了,来的有四个人,作陪的只有李怀德和一个副主任、再加工会的主席。

马华跟刘岚配合,做菜速度还是挺快的。

何雨柱就站在旁边一言不发,如果不是特别严重的错误他是不会出声打断两人节奏的。

只有出现会对菜品口味造成很大影响的错误他才会制止,其他的只是会记下来在过后跟两个徒弟复盘。

白乐菱跟沙芮衿中午下班过来取饭盆儿的时候,就看到自家男人正一脸严肃的站在灶台边看着刘岚二人做招待餐。

现在不仅老二老三家有老二老三,自己家也有了。

两个小姑娘一看有小灶,干脆也不着急去打饭了,而是跑到他身后一起看马华跟刘岚做菜。

沙芮衿对于现在吃何雨柱的小灶毫无心理负担,都是一家人了,还计较那么多干嘛,连他的特伦苏都喝过不少次,吃个小灶也是自己该享有的家属福利。

刘岚看到两个小姑娘站在旁边看也没什么反应,人家一个大夫,一个的背景连李怀德都讳莫如深,肯定不会跟他们抢厨子这碗饭。

这要是其他人过来,早被刘岚赶走了。

何雨柱为了教徒弟新菜,一直到二人把所有菜做完才开始动手。

何雨柱套袖都没戴,只是把袖口挽了起来,刘岚拿过围裙给他系上。

何雨柱从水盆里拿过两块豆腐开始教学。

“你们两个看好了,老规矩,有什么问题记好,脑子记不住就把兜里的小本子掏出来。”

“今天教你们的菜叫芙蓉豆腐,豆腐,一定要选老不选嫩。”

何雨柱从兜里掏出个单层口罩戴上,边动手边给两个徒弟教学。

“把豆腐上面这层老皮去掉,轻撵成泥,尽量细腻一点,加两颗鸡蛋清,少量盐,一点点胡椒粉,一点点香油,轻轻的抓捏,通过挤压,让豆腐的口感更细腻。”

“加点淀粉,盘子上面刷油…蒸锅上气,大火蒸六分钟。”

“新鲜的鸡蛋,去黄留清,咱们开始打高丽糊,呃…马华你来。”

高丽糊就是把蛋清打成奶油状,何雨柱教他俩做蛋糕时候弄过,没有高科技这玩意真能累断胳膊。

马华咣咣一顿操作,感觉自己撸的时候都没这个频率,真是捣出血的速度啊。

还没成型,马华就后劲儿不足了。

何雨柱从他手上接过碗,边继续刚才的工作边不满的嘟囔:“废物,你这个持久力以后怎么能给你老婆幸福。”

马华对自己师傅这话一头雾水,还以为自己又犯错了,两个小姑娘抿着嘴没有任何表示,刘岚则肆无忌惮的嘲笑。

何雨柱心说应该去车间做一个电动打蛋器的代替品了。

……

“鸡胸肉,粗切、细砸…”

“刚才吊好的鸡清汤,再次回锅,”

“千林扫作一番黄,只有芙蓉独自芳。唤作拒霜知味称,细思却是最宜霜。”

“这就是芙蓉豆腐”

”出锅,上菜。”

整个过程行如流水,潇洒利落,末了一首结尾诗,让两个徒弟目瞪狗呆。

自己家的两个小姑娘则是满眼小星星,自己家男人就是这么特别,连做个菜都能玩儿出这么多花样,怪不得玩儿游戏时候能突破壁障创意不断呢,不愧是我家爷们儿。

何雨柱留下一部分,刘岚亲自端着托盘去给领导们上菜。

一直到刘岚回来,何雨柱才让四人尝一下这道还未在这个厨房出现过的新菜。

“鲜、嫩、滑,入口即化,香。”

马华一脸满足的给出评价,那德行就跟刚和厂花爽完似的。

嗯?好像哪里不太对。。

刘岚一时想不到其他的词儿,连连点头。

白乐菱:“没嚼头,还挺香。”

沙芮衿:“好吃ing…”

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