穿成未来首辅大人的胖媳妇

沁雅汐

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第87章 粽子

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许卿梦把瓦罐擦好,又让心婷拿来了一个干净的大盆,往里面倒入买回来的高度白酒,随后把鸭蛋放在白酒里面滚了滚,以确保每一个鸭蛋都裹上了白酒,之后将沾满白酒的鸭蛋,放入瓦罐里。

现代腌制鸭蛋的方法多种多样,有盐水腌制法,酒糟腌制法,酱油腌制法,当然也有用草木灰,黄泥腌制的。

许卿梦则是最简单的饱和盐水腌制法,这方法虽为简单,但是腌制出来的鸭蛋,却是很容易能起出油,用这法子腌制出来的鸭蛋,别提多香了。

心婷已经提前将水烧开了,许卿梦往锅里慢慢的加盐,然后不断的搅拌,直到盐不再溶解,锅底出现沉淀物,饱和盐水就完成了。

之后把饱和盐水倒入装着鸭蛋的瓦罐里,确保鸭蛋完全被盐水浸没,又倒入一点白酒,最后再封盖,这样咸鸭蛋就制作完成了,等上一个月之后,就可以开吃了。

几个人又将瓦罐搬到了阴凉之处。

“小姑,这咸鸭蛋就做好了?看着很简单呢。”

“是啊,这就好了,放在阴凉处,大概一个月之后就可以吃了。”

“这时间貌似有点久,不过,既然是小姑做出来的东西,肯定错不了。”

“这咸鸭蛋,如果就这么吃的话,估计会很咸,这个适合就着粥吃。”

两人说着话,何氏已经走了进来,看到角落里的瓦罐,说道:

“梦娘,你俩记弄完了吗?”

“嗯,这个腌制很简单,也不费事。”

“被你这弄的,我都好奇是什么味道了。”

“一个月之后,就能吃了。”

现在人手足够多,晚上的卤味,许卿梦只需调味即可,售卖已经不需要她了。

糕点铺子,黄夫人还在招人,许卿梦自然也就还算休闲,不过为了日后做西式糕点,她要先让人把烤窑,也就是面包窑先做出来,不过首要的是,要先把大致的图纸画出来。

还有装修的大致方向,定下来之后,工人们就可以先开工了。

天气渐渐变暖,端午节将至,许卿梦便便打算包上一些粽子,放在铺子里卖,何氏向来对她的话,素来没有意见,于是又让沈晋文送了两袋子适合包粽子的糯米和粽叶。

沈晋文的杂货铺,什么都有,只要你想要的,他铺子里基本都有,粽叶是一捆一捆的,扎了起来。

南方的粽叶一般都是箬叶,箸叶,桂竹叶,瑔县也属于南方地区,但实际地理位置相对来说,偏北一些,因此用的粽叶多是竹叶和芦苇叶。

竹叶通常是干的,颜色发黄,芦苇叶是新鲜的绿色,味道清香。

沈记杂货铺里,这两种皆有,竹叶是短宽的,芦苇叶是细长的,两种都拿了好几捆,还是沈晋文亲自送过来的。

“沈老板,今日怎么有空过来了?”沈晋文寻常非常的忙,向来是无事不登三宝殿,只要来了,绝对有事。

沈晋文走进了厨房,笑着说道:“一来是因为,这后来做的香菇肉酱,很受大户人家的钟爱,之后估计要加量了,二来嘛?这不是听闻顾娘子打算包粽子吗,就来看看。”

许卿梦笑了笑,两家如今已经很熟了,也是知道沈晋文,那属实是一个真正的吃货。

顾云逸和何氏此时这会也在厨房,唐嫂子和李婶儿洗完卤味,就回去袖子了,心婷和许家大嫂,早上和午时都出了主力,这会还在屋里歇着呢。

何氏笑着说道:“这不是要过节了嘛,吃粽子图个热闹,以往吃的都是甜粽子,还从未听说过咸口的粽子呢?沈老板见多识广,不知道可有听说过?”

何氏吃的大都是光粽子,沾着白糖吃,要不就是蜜枣的粽子,可许卿梦不同,她准备了红豆的粽子,甜口的,何氏倒还是能理解,可偏偏这咸口的,何氏是真没有听过。

偏偏许卿梦还腌制了一大盆的肉,准备包咸口的肉粽子。

沈晋文对吃的,那真的是和许卿梦有的一拼,只不过他只会吃,不会做。

何氏刚一说,沈晋文立马来了精神,笑着说道:“婶子,你这可算问对人了,可能在这里,肉粽子的听着不太靠谱,可要是你吃过一回,那味道,绝对让你吃了一个,还想吃下一个。”

沈晋文这么一说,何氏等人对这个所谓的肉粽子,都抱有了极高的期待。

“顾娘子,,就是不知道你会不会包蛋黄的?”

“沈老板还知道,蛋黄粽?”

“有幸吃过一回,那滋味,啧啧~”

“会倒是会,就是这蛋黄,我这腌制的咸鸭蛋,才刚腌制,没有食材啊?”

“咸鸭蛋我店里有,也是我刚从朋友手里截过来的,咸鸭蛋这里没多少人会腌制?没成想,顾娘子还会这手艺?”

“那这咸鸭蛋的价格?”

“放心,顾娘子要是要的话,我可以原价给,就是不知道,后续这咸鸭蛋腌制好了,有没有······”

沈晋文话没有说完,许卿梦就已经明白了他想要说什么,点了点头。

聪明人都不用说出来,就明白了大家的目的。

沈晋文就回去,让伙计把咸鸭蛋给许卿梦送了过来。

不过这粽子也不能现包,糯米要泡水,粽叶也要泡水,肉也是需要腌制入味,那被伙计送来的咸鸭蛋,只取蛋黄,顿时让何氏觉得糟蹋不已。

即便沈晋文给的原价,那也可老贵了!

“梦娘,这也太糟蹋了吧?这粽子得卖多贵呀?”

“不会的,娘,这蛋清还有很多的吃法呢,可以炒菜,蒸蛋,烧汤,还能做成煎饼,不会糟蹋了的。”

当晚,许卿梦就做了满满一大桌子,还都是以咸鸭蛋蛋清为主的菜。

许卿梦晚上熬的是白粥,配着这个蛋清,简直是绝配。

顾云逸等人也是,对这个咸鸭蛋,赞叹有加,许卿梦倒是觉得这个咸鸭蛋,腌制的有些不到位。

糯米泡了一个晚上,待一个早上,直到午市忙碌完,许卿梦等人才有时间开始包粽子。

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