辣椒和花椒都放了那么多，再放桂皮，这锅肉就真的没法补救了。
他朝陈子航招手，让人过来，把桂皮袋子扔到陈子航怀里。
“看好了，不要让你16师兄再靠近桂皮一步。”
按照这个小料，桂皮的味道是中和了，但苦味还在。
他又让聂一飞炒了一个糖色来，只看到聂一飞给锅里下油，就把白糖倒进去，反倒是旁边的冰糖没动，糖色炒好后，色泽倒是达到了，但明显就有一股焦糊味。
卤味那淡淡的苦味，都是因为这糖色造成的。
看的江舟连连摇头。
“炒过火了你没发现？”
聂一飞小声解释：“不炒到这个程度，颜色不达标。”
一时间，江舟不知道该说颜色不重要，还是味道更重要。
“你控火能力不行，为什么还要学人家油炒糖色，火候掌握不好，就用先加水化开糖的办法来炒糖色，这样就不容易炒焦了，还有，菜就全程小火，不要开什么中火。”
他让聂一飞把锅子洗干净。
“炒糖色还是选择冰糖更好，冰糖制作的颜色比白糖更红亮，我示范一次，你看清楚了。”
以江舟的水平，炒个区区糖色，三两下就搞定了，为了让聂一飞看的更清楚，他专门用最小火，慢慢炒制，其中，到哪一步是挂霜的，到哪一步是做糖葫芦的，他都挨个挨个讲解了一遍。
聂一飞看着锅里的糖汁，从白色到淡淡的黄，逐渐变成焦糖色，最终，变成了他想要的枣红色，不由得多看了几眼自己的铲子和锅。
这十几年的老锅老铲子，不会是生出灵智了，看人下菜吧，怎么师父用的时候，那么听话，这糖色想变成什么样就变成什么样，关键是看着颜色好看，闻着也没有了焦糊味，只有淡淡的清甜。
他拿筷子蘸了一点糖色吃到嘴里，师父说过，好的糖色炒出来，是没有味道的，真的是一点味道都没有，完全是上色用的。
“看清楚了吗？还有什么不明白的。”江舟擦了一下手，转头问。
“请清楚了……吧。”
江舟一看他眼神里那清澈的愚蠢，就知道他看了步骤，但还是不太明白，为啥自己会失败。
“算了，笔给我，给你写一个做糖色的完整步骤，精确到时间，你根据时间来做，多做上几回就不会失败了。”
抱着桂皮的陈子航递过来笔和纸，江舟写下了配比。
写完后，又说：“你这个卤料配方完全不对，各种配料都有问题，倒是处理肉和卤肉的时间掌握的挺好，我给你写一个完整的卤料配方，从明天开始，你自己配料，就做辣卤，把你那辣到呛嗓子的印象给扭转过来。”
就这么一会儿功夫，经过江舟改良的卤肉大锅子里，已经传出了香味，一开始香的还不明显。
慢慢的，香味越来越浓郁，也开始吸引人。
卤肉的味道本来就浓郁，好的卤味店，一旦开火做卤味，卤它四五个小时，半条街上都是这卤肉的香味，生意又怎么会不好。
大家本来还专心看着，江大师怎么教徒弟做卤味，尤其是做糖色那里，都有人决定，回去跟着学一学了，被这香味一吸引，不约而同的都朝那一口卤肉的大锅子看去。
太香了，这么大一锅，等下应该不愁吃吧，必须整个二斤肉一口气吃完，吃到饱为止。
香味传到旁边的小区里，正好休假没上班的小路闻到香味，惊讶的不行。
“哪里来的卤香味，香的人心痒痒的，就想啃点啥。”
“我看了，是楼下卤味店的。”路大妈一直站在窗口，盯着卤味店吞口水。
“你想啥呢，那卤味店的卤肉难吃的要死，都半个月没开火了，怎么可能传来这么香的味道，八成是旁边哪家新开了什么店，传来的香味。”
路大妈白了小路一眼，“我人都站在这里看着，还能有假，赶紧起来，下去先在门口排队等着，等下卖开了给我买几个手枪腿回来。”
小路往沙发上一躺，抱着手机继续打游戏，“我不去，又不好吃，浪费钱。”
路大妈想着儿子天天上班，难得休息一下，也不想使唤他了，自己下楼去买。
不止是他，小区里有不少闻到香味的，都跑出来了，站在卤味店门口，伸长了脖子朝里面看。
不过，他们看的时候，都躲躲闪闪的，好像不好意思跟聂一飞见面一样。
这个点年轻人都是上班族，年纪大的人知道的还在少数，大爷大妈就特别好奇，咋这家快倒闭的卤味店，今天卤的肉就这么香。
“你们说这卤肉闻着这么香，会不会也很好吃。”
“大概吧，其实它只要不呛嗓子，不泛苦，我也不是不能吃的，就充着闻着的香味，也满足了我嗅觉。”
“要不等下买点试试，闻着香，吃起来总不会太差。”
“万一还是一吃封喉呢？除非你想买回去当香包，倒也不亏。”
卤味店又不大，白龙正好站在平时卖卤味的窗口那里，听到大爷大妈说这话，马上转头去解释。
“我表哥的师父亲自来教出来的卤味，怎么可能不好吃，你们最好不要走，先把位置占着，等下买卤味方便，不然等你们再想买，就来不及了。”
大爷大妈透过开了半扇的玻璃窗，去看正在教聂一飞各种香料之间的味道相融和相冲，看他气度不凡，侃侃而谈，而聂一飞站在那里，毕恭毕敬的样子，忽然就相信了。
这小伙子气度不凡，长的还这么好看，一看就不是一般人。
“把我们等下买点试试吧。”
七成熟的卤味，经过江舟的调配，再中火一卤，半个小时后，这一大锅卤味就全都卤好了。
关火后，聂一飞没有立刻开锅，而是把肉放在锅里焖着。
看到他这一步的处理，江舟倒是挺满意了，虽然学的乱七八糟，但好歹是学了些东西的。
此时，一辆车停在卤味店门口，是村长家的儿子和弟弟，都是熟人。
他们早上就来市区了，准备了各种婚宴的东西，这会儿就差把聂一飞做的卤味带回去。
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