林盼儿翻了黄历，将支摊的日子定在十月初一，这天是开张做买卖的黄道吉日。
一大早，张晓慧人就到了。
张晓慧在家务上也是一把好手，很快就将灶膛烧得通红，林盼儿将淘好的大米下锅，用锅铲不停翻搅，以免米沾锅底。
生米煮到五分熟就沥起来，倒进竹甑上锅用大火蒸。
这样蒸出来的米饭饭香浓郁，粒粒分明，弹牙又嚼劲。
沥出来的米汤，林盼儿也没倒掉，而是用铁桶装起来，可以免费提供给买盒饭的食客。
饭蒸上后，林盼儿开始准备烧菜。
毕竟是第一天，不确定生意情况，林盼儿只打算做一道酸菜烧土豆的素菜。
选这道菜也是花了心思的，土豆不比芹菜或者胡萝卜，几乎没人不喜欢吃，配上她自己腌的酸菜，开胃又下饭。
李丽和白秀丽坐在田家屋门前，一个纳鞋底，一个织毛衣。
两人的儿子蹲在墙角玩泥巴。
白秀琴拿针刮了刮头皮，瞅着忙得热火朝天的林盼儿，啧道：“弄这么两大锅干饭和菜出来，卖不完可咋整哟。”
“卖不完就便宜咱们呗，她自己吃不完，总不能倒掉吧。”
听李丽这么说，白秀琴便道：“那晚上不是不用烧饭了？”
“说不定啊，以后都不用烧晚饭了，天天吃现成的。”
说完，两人都笑出了声。
5岁的田小军和4岁的胡东东，好奇的围着灶台打转。
一会蹲在灶膛前看张晓慧烧火，一会跑到灶台边，踮着脚看咕噜滚开的锅里。
“你为啥要煮这么大一锅，你们吃得完吗？”
胡东东的天真，把林盼儿和张晓慧都逗得发笑。
“东东，想吃烤红苕吗？去把你家的红苕拿两根出来，我给你烤。”
胡东东转头就朝李丽跑去，“妈妈，我要吃烤红苕！”
张晓慧和林盼儿一样，也是从小带着家里的弟弟妹妹，哄小孩有一手。
田小军显然也被烤红苕馋得不轻，吞着口水对张晓慧道：“我家也有红苕，有这么多。”
说着，双手比划了一个圈，比完似乎觉得不够大，又把手臂张开了一些。
张晓慧忍俊不禁，“那你也去拿两根红苕来，我给你烤，烤好了我们一人一根，行不行？”
田小军点点头，一溜烟跑回家拿红苕去了。
不一会，胡东东和田小军都拿了两根红苕过来。
张晓慧说话算话，将红苕埋进灶膛里。
之后，两个小家伙就一直蹲守在灶膛前，每隔两分钟询问一遍红苕烤好了没。
伴随着浓郁的香气飘满院子，锅里的土豆块差不多炖熟了。
林盼儿用铲子铲了一小块，试了下味，紧接又铲了一块递给张晓慧。
张晓慧拿筷子夹着土豆咬了一口，道：“好像味道淡了点，土豆炖得也不够耙。”
林盼儿解释：“酸菜盐味重，土豆炖得太耙的话，路上容易颠烂，我多留点汤汁，在路上闷一会，应该就差不多了。”
张晓慧赞同的点头。
胡东东和田小军踮脚趴着灶台，口水差点没流进锅里。
林盼儿好笑的拿碗盛了两铲，端去给白秀琴和李丽。
胡东东和田小军屁颠屁颠跟在她身后。
“白姐，李姐，这是我烧的土豆，你们尝尝味道咋样。”
两人客气了两句后便拿了筷子品尝。
白秀琴吃了一块，吧唧了下嘴巴，道：“盐不够，吃着都没味，烧土豆就得多放盐才入味。”
李丽紧接着道：“火候也不够，都没出沙，还有点硬。”
“行，那我加点盐，再多焖一会。”
等林盼儿转身回去灶台后，白秀琴和李丽相互对眼。
“就这手艺，还想赚钱呢。”
“还没我自己烧的好吃。”
林盼儿回到灶台前，并没有往锅里加盐，也没继续焖煮，而是拿锅铲将土豆铲进了一只不锈钢铁桶里。
米饭就简单了，直接连饭甑一块搬到三轮车上。
把米饭、米汤和菜都装上车后，林盼儿拎出一个煤炉子，将灶膛里没燃尽的火炭，用铁钳夹到煤炉子的炉膛里，再盖上铁盖。
装备齐全，林盼儿便和张晓慧推着三轮车出门了。
到摆摊的地方，刚好11点半。
张晓慧将三轮车上的折叠小竹凳拿下来，一字排开摆在槐树下。
林盼儿则将煤炉的铁盖打开，把装菜的不锈钢桶放到煤炉子上。
靠着炭火残余的火力，给土豆加热保温。
不多时，不锈钢桶内便透出蒸腾热气，伴随着红烧土豆的香气在空气中弥漫开。
隔壁酸辣粉摊的邱婶子闻着香味过来凑热闹，“卖的啥呢，这么香。”
林盼儿揭开桶盖让对方瞧，“烧土豆，你拿碗过来，我给你装点尝尝。”
邱婶子客气摆手，“不用，我就看看。”
林盼儿直接拿自己的碗，盛出几块请邱婶子品尝。
“嗯，不错不错，味道挺好的，生意肯定兴隆。”
邱婶子是个讲究人，知道林盼儿头天开张，尽捡着好话说。
张晓慧发现，经过路上这么一焖，土豆颜色红润了不少，表面还出了一层沙。
本地土豆淀粉含量高，在烹饪过程中，表面会出现沙粒状。
炖煮到这个程度的土豆，吃起来又粉又糯。
因此，本地人将土豆出沙奉为最佳火候。
而且，经过汤汁焖泡以及二次烹煮后，土豆味道不咸不淡刚刚好。
关于菜的盐味这一点，林盼儿也是从同行卖的盒饭中领悟到的经验。
能卖盒饭的，厨艺自然也差不到哪里去，不会连盐都放不明白。
只是有些蔬菜容易吸盐，刚出锅时味道可能刚刚好，但在菜汤汁里浸泡一段时间后就会发咸。
因此，林盼儿在烧土豆时，故意把味道调得淡。
味道淡可以加盐，咸了却没办法补救。
“盒饭，好吃的酸菜烧土豆，2角钱吃到饱，来看看咧！”
在林盼儿和张晓慧的吆喝下，加上铁桶里不断飘出的菜香，很快就有一个路人停在摊子前。
“盒饭怎么卖的？”
“二两米饭两勺土豆，只要2角，米汤免费。”
林盼儿边说着，边拿用勺从桶里挖了一大勺热腾腾的土豆做展示。
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