这青石村的“公仓”和“公积金”算是立起来了。
豆子那小子，也正式成了村里头一个专管“公家账”的“小账房先生”。
每日里，他都跟着钱大爷和张河，仔仔细细地核对着水磨坊和榨油工坊送过来的每一笔进项。
被他拾掇得是清清楚楚，明明白白，连一文钱的差错都寻不出来。
张大山瞅着，心里头也是踏实。
这村里的“钱袋子”和“粮袋子”，算是有了个靠谱的管家了。
可这日子一久，新的麻烦又冒了出来。
还是出在那日夜不停的水磨坊上。
这水磨坊，自从建起来之后，那可真是青石村的“功臣”。
不仅把本村的粮食都磨得雪白细腻。
还吸引了不少邻村的人，排着队来加工。
给村里这“公仓”和“公积金”，添了不少进项。
可这磨盘，它毕竟是石头做的，不是铁打的。
每日里这么“轰隆隆”地转着，跟那谷子麦子硬碰硬地磨。
时间一长，那原本还算平整的磨盘面，和那些开凿出来的磨齿。
也就渐渐地，被磨得有些……不那么利索了。
“爹，您瞅瞅。”
这日，铁牛从磨坊那边回来，脸上带着几分愁色。
他手里还捧着一把刚从磨盘底下接出来的麦麸。
“这磨坊最近出粉，是越来越慢了。”
“而且，这磨出来的面粉里头，那麸皮也比以前多了不少，还夹杂着些个细小的石末子。”
“俺瞅着，怕是那磨盘……用得太狠，给磨损了。”
张大山接过那把麦麸，用手指捻了捻，又凑到眼前仔细瞅了瞅。
果然，那麸皮又粗又多，里头还真能看见些个比沙子还细的石粉。
他心里头“咯噔”一下，知道铁牛说的，怕是在理。
这石磨啊，跟那犁头锄头一样，也是个消耗品。
用久了，自然会磨损，会变钝。
要是再不给它好好地“调理调理”，怕是就要影响出粉的质量和速度了。
这不仅仅是糟蹋粮食的事儿。
更关系到他们青石村这“神仙磨坊”的名声。
要是让那些外村人觉得，青石村的磨坊磨出来的米面，也不过如此。
那往后，谁还肯大老远地跑来加工？这“公中”的进项，岂不是也要跟着少了？
“不成，这事儿不能含糊。”张大山当即就做了决定。
“铁牛，柱子，你们俩，明儿个一早就跟我去磨坊。”
“咱们把那磨盘给它拆下来，好好地拾掇拾掇。”
第二日，天刚蒙蒙亮。
张大山便带着铁牛和柱子，还有几个平日里在磨坊帮工的年轻后生。
来到了那座依旧在“轰隆隆”运转的水碓磨坊。
他先是让铁牛把那引水高槽的闸门给关了，让水轮停了下来。
然后，几个人合力，用粗壮的木杠子和绳索。
小心翼翼地，将那两扇沉重无比的巨大石磨盘，从磨座上给拆卸了下来。
抬到旁边一块平整的空地上。
众人围拢过去一瞅，都是暗暗心惊。
只见那原本还算平整光滑的磨盘接触面。
如今已经是坑坑洼洼，布满了大大小小的划痕和凹陷。
有些地方，甚至还出现了几道细如发丝的裂纹。
而那些用来研磨谷物的磨齿，更是被磨损得不成样子。
大半都变得又浅又钝，有些甚至都快要磨平了，失去了原有的锋利。
也难怪这磨坊最近出粉又慢又粗，还老掉石末子。
“爹，这……这磨损得也太厉害了吧？”柱子瞅着，忍不住咋舌。
“这才用了几个月啊，咋就成这样了？”
“这水力推磨，劲儿大，转得也快，自然比那人力畜力的要费磨盘一些。”张大山解释道。
“不过，这也是好事。说明咱们这磨坊，生意兴隆，没少给大家伙儿出力。”
“只是，这磨盘啊，也跟那地一样，得时常‘养一养’，‘调理调理’，才能用得长久，也才能磨出好米面来。”
他让铁牛去铁匠铺，把他之前特意打制的那几套大小不一、形状各异的钢凿和锤子都取了过来。
又让柱子，寻了几块质地坚硬、也相对平整的细砂岩石板，作为“磨石”备用。
然后，他便亲自上手，学着那《天工开物》里头记载的“调理石磨之法”。
先是用那最细的钢凿，小心翼翼地，将磨盘接触面上那些个因为磨损而产生的凸起不平之处，一点点地凿平、修整。
这个活儿，极其考验眼力和手上的准头。
力气大了，容易把磨盘给凿坏了。
力气小了，又凿不掉那些坚硬的石刺。
张大山干得是一丝不苟，额头上很快就渗出了一层细密的汗珠。
铁牛和柱子，也在一旁，学着父亲的样子，帮着处理那些相对平缓一些的区域。
耗费了大半日的功夫，总算是将那两扇磨盘的接触面，都给重新修整得相对平整光滑了不少。
接下来，便是更关键的一步——重新开凿磨齿。
这磨齿的门道，可就大了去了。
张大山知道，不同的谷物，其颗粒大小、硬度特性都不同。
要想让石磨的研磨效率最高，出粉品质最好。
这磨齿的形状、深浅、走向、以及排列的疏密，都得有讲究，不能一概而论。
他根据青石村目前主要加工的稻谷、小麦、粟米等几种谷物的特点。
又结合着《天工开物》里提供的几种经典的磨齿图样。
在心里头，仔仔细细地盘算了好几遍。
然后，他便拿起一根蘸了墨的细竹篾，在那修整好的磨盘之上。
重新勾勒出新的磨齿走向和轮廓。
这一次，他开凿的磨齿，比以前那老石磨上的，要更细密，也更复杂一些。
不仅有那负责初步破碎和导流的“主磨齿”。
还在主磨齿之间，均匀地开凿出了数条更浅、也更细密的“副磨齿”。
这些副磨齿，能更有效地将谷物研磨得更细腻，也能更好地将麸皮和米糠分离出来。
而且，他还特意根据稻谷和小麦的不同特性。
在上磨盘和下磨盘，分别开凿出了两种略有差异的磨齿组合。
专门用来磨稻谷的磨盘，其磨齿相对要粗疏一些，也更注重“脱壳”和“碾白”的效果。
而专门用来磨小麦的磨盘，其磨齿则要细密得多，也更注重“研磨”和“出粉”的效率。
这样一来，虽然麻烦了些，每次加工不同谷物时，可能还需要更换磨盘。
可那磨出来的米面品质，却也能得到最大的保证。
这开凿磨齿的活儿，比修整磨盘还要精细，还要耗费心神。
张大山几乎是手把手地，教着铁牛和柱子，如何运锤，如何下凿。
如何根据石料的纹理，来控制开凿的深浅和角度。
父子三人，就在那“叮叮当当”的清脆凿石声中。
一连奋战了足足三四天。
才总算是将那两扇焕然一新的、布满了崭新而又精密磨齿的磨盘，给重新打造了出来。
当这两扇凝聚了他们无数心血和智慧的“新磨盘”，再次被小心翼翼地安装到水碓磨坊的磨座之上时。
整个磨坊，都仿佛因此而焕发出了一种全新的生机和力量。
当铁牛再次拉开那引水高槽的闸门。
当那巨大的水轮，再次带着“轰隆隆”的声响，驱动着那崭新的石磨，飞速旋转起来时。
当第一斗颗粒饱满的冬小麦，被倒入那磨眼之中。
当那雪白细腻、几乎不含任何杂质的上等面粉，如同那三九寒冬里最洁白的初雪一般，源源不断地从出料口流淌出来时。
整个青石村，都再次沸腾了。
“我的老天爷啊！这……这面粉，比以前还要白，还要细了！”
“而且，这出粉的速度，也比以前快了至少三成啊！”
“张先生，您……您这手艺，可真是……神了！”
村民们围在那焕然一新的石磨旁边，看着那雪崩一般涌出的面粉，闻着那浓郁扑鼻的麦香，一个个都惊得是合不拢嘴，赞不绝口。
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