这次来参加比赛的有百人，江棠雪一行人住的招待所，距离赛场有点距离，得地铁转公交。
江棠雪是第一次做地铁。
在工作人员的指引下，经过了安检，花两毛钱买了一张票。
地铁看着很火车长得差不多。
听到隆隆的声音，地铁要来了。
江棠雪抬眼看去，车前的两个大灯把整个地铁站照的明晃晃的。
看起来地铁和火车长得差不多。，只是前面的标识不太一样。
等地铁停稳了，工作人员把前面拦在前面的布条移开。
地铁门一开，所有人蜂拥往上走。赵宇华站在地铁里左顾右盼看了看说：“这里面座位好少啊。”
“地铁这票价，人少了得赔本，座位少，人能多点。”
车厢里都是站在的人，江棠雪能感觉到有人贴着自己的背。
地铁运行起来，噪音还是不小的。
面对面说话都听不到声音。
只需要坐两站。
听到广播声音后，江棠雪下了车。
人还有些出神：“这地铁，真快。”
徐东笑着说道：“以前没有地铁的时候，从招待所到这儿，坐公交绕来绕去，得几十分钟，现在两站就到了。”
出了地铁站，江棠雪上了换乘的公交。
公交穿过街巷，能看到京都的街景。
到底是首都，宽阔的马路上随处可见二八大杠自行车。
赵宇华凑过来说道：“京都还有人还汽车呢。”
“汽车？”
“就那个。”
江棠雪说着他手指的方向看去，一个轿车从对面驶过来。
这是江棠雪第一次亲眼看到，有些刷新了她的认知。
“一般来说，能买到轿车的，都是有些家底的人。昨天刚好遇到一个开黑的的，我花了一块钱，上去做了一回，舒服，比客车坐起来舒服。”
江棠雪被说的有些心动：“比赛完有时间的话，你带我也去做一圈。”
“行，包在我身上。”
他俩年纪相仿，一路上关系比较近。
徐东看了，谈了一句：“还是年轻人好，什么事都不往心上放。”
下了公交，再走三百米就到了比赛场地。
是一个酒楼，离着老远的距离，就看到了酒楼上挂着的横幅。
“全国第一届厨师大赛”
“这是京都三大酒楼之一，已经有两百多年的历史了。是三大酒楼里唯一一个还在营业的酒楼。”
江棠雪抬头，看着酒楼的招牌，有种熟悉的感觉。
跟着徐东进了酒楼，看到大厅里已经站满了人。
操着各地的乡音说话。
“徐老师，你来了？”
江棠雪循声看去，是个和徐东差不多年纪的人。
“是，你这次来是带队的？还是参赛的？”
“参赛的，我可没有荒废我的手艺？”
注意到了跟着徐东一起来的人，他问道：“这是你们省推荐来参赛的？怎么都是年轻面孔？”
“长江后浪推前浪，这些年轻人可不简单”，徐东应了一句，挨个给他介绍。
说完，又介绍了这人的省份：“云省这次参赛师傅，刘琦。以前我俩在部队上当兵，是同一个炊事班的战友。”
江棠雪知道徐东是个行家，没想到是炊事班出来的。
刘琦微微颔首，算是打过招呼了，注意力还是放回在了徐东身上：“你这次不参赛？”
“我转业之后就没从事这个行当了，三天不练手生，不能和你们专业人士相比。”
徐东呵呵笑了两声：“以后有机会，私底下在切磋。”
刘琦没再追问，跟他交流起了自己得来的小道消息：“据说这一次办全国大赛，是为了明年三月份的国际大赛。咱们需要组建一个厨师团队，在国际上争锋。”
徐东也听了这个小道消息：“这两年国家变化很大，建国之后，第一次要参加国际赛事，想来是真的要打开怀抱，拥抱国际市场了。”
“这对我们来说，有好有坏。”
周围人多，不方便说太多敏感话题。
江棠雪听了一耳朵，眉眼里满是思索。
“各位师傅们好，时间已到，大家进赛场。”
赛事的负责人突然出现，引导其他人进场。
江棠雪跟着人群往里走。
相比于省城的配制，国赛准备更加齐全。
这次参赛有一百多人，赛场年纪很大，厨艺台整齐摆放，一排十一个。安全距离把控的很好，比赛期间不会有干扰。
厨艺台不大，很明显是这次比赛特地定做的，厨艺台旁边是厨具和调味料，食材用小篮子装着。
江棠雪注意到了，这些调味品上都挂着标签。
“这场比赛的资金是国营企业赞助的，所以用的食材和调味品也都是各家的产品。”
靠比赛宣传产品，这些企业的人都很聪明。
江棠雪听了徐东升多介绍后，脑海划过一句感慨，视线落在了食材篮子里。
两个西红柿两个蛋，一把小葱一瓣蒜一块嫩姜。之前说了，今天只是赛前开幕式，难不成还有做菜环节？
江棠雪拿起西红柿看了一眼。
品质不错，大小匀称，赛事组委会的人为了保证公平公正，花的心思应该不少，食材应该都是一个一个挑出来的。
“各位师傅都是每个省推出来的高手，今天在开幕式上，我们设计了一个小试牛刀的环节，让大家练个手。你们看到的食材，就是今天要做的菜。”
主持人带着喇叭开场，声音压过了议论声。
一时间，全场安静了下来。
“鸡蛋，西红柿，想必大家心里都有数了。西红柿炒鸡蛋是家家户户必不可少的一道菜，说家喻户晓，一点都不过分。”
“西红柿本是南美洲的食材，是多年前，我国航海家千里迢迢运来的。西红柿肉质肥美而多汁，性凉甘酸且微甜，深受我国民众喜爱，其明亮鲜艳的颜色也非常适合摆盘和调色。在经过多次改良之后，西红柿已经成了常见的食材，是很多食品的，调味品的配料。”
“除了丰富我们的饮食之外，西红柿也有很大的营养价值，煮熟后的西红柿中富含番茄红素，能够起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。多实用有利于我们的身体健康。”
“对于在场的各位师傅而言，烧出一盘西红柿炒鸡蛋不难。但要做到色香味俱全，令人胃口大开，还是需要功底的。所以这道菜，就作为本次比赛的开胃小菜，测试一下大家的功底。”
主持人介绍完毕后，就让各个师傅去了自己的灶台跟前。
江棠雪是六十七号，很快找到了自己的位置。
之前她交给赵瑞安的第一道菜，就是西红柿炒鸡蛋。
看来她和这个菜缘分不浅。
随着主持人喊了一声开赛后，江棠雪开始动手。
西红柿炒鸡蛋因为个人的口味不同，做法也有所差别。
她不喜欢这道菜有杂味，所以一般不放葱姜蒜末，像芹菜香菜这种调味的东西也很少用。
西红柿是已经洗干净的，江棠雪不用再费心，直接拿了切块。
两颗鸡蛋打散，接下来就是开火了。
这道菜的秘诀就是西红柿要嫩，鸡蛋要软，汤汁要多。
西红柿嫩，一个在于食材，江棠雪拿起一个西红柿块闻了闻，有些嫌弃的撇了撇嘴。看着好看，没有村里人自己种的味道重，这样会导致这菜大打折扣。不过没办法，赛方统一提供，其他人也都是这个样子。西红柿品质不行就让鸡蛋补上。
起锅烧油，这次提供的油很不错，菜籽油做这道菜，刚好。
凉油入锅，江棠雪看着油面静等。
伸手感受了一下油温后，她把蛋液倒入锅内，油温太高，会导致鸡蛋过熟，没了嫩的口感。油温太低，鸡蛋久久不成形，会留有蛋腥味。三成油温正好，江棠雪用锅铲轻推慢炒，观察着蛋液的变化，等到蛋液基本成型，她动手快速把鸡蛋铲出，装在盘子里。
这道菜分两步。
接下来就是炒西红柿了。
西红柿需要大火翻炒，才能出汁，之后小火慢炖，将西红柿的味道煮出来后，加入盐和糖调味。
荣城人爱吃咸口的西红柿炒鸡蛋，江棠雪加盐主要是为了提鲜。
等西红柿汤汁煮好后，把刚刚炒好的鸡蛋倒进去。
好的西红柿炒鸡蛋品相，一定要让鸡蛋均匀的挂住汤汁，这一步是最考验厨师功底的。
赵瑞安学习时刚刚入门，江棠雪没有教这么细。
平时做大锅菜，她也不会下这么多的心思。
这次比赛，算是她第一次用心做这道菜。
一阵翻勺后，这道菜出锅了。
夹白的鸡蛋黄裹着薄薄一层西红柿红，汤汁颜色艳亮。
江棠雪看着大部分人还在翻勺，用了一点时间，摆了个盘。
鸡蛋快聚在中间，西红柿块包裹在外，一个花儿造型出现在盘子里。
做完了这一切，江棠雪举手示意。
等评委品尝。
这道菜不做评分，江棠雪看着评委们满意的表情，就知道自己得了认可。
“这盘菜在参赛选手里，能占前百分之五。看起来年纪不大，功底不差，期待你在后续赛事上的表现。”
江棠雪听着，脸上微微一笑。
果然她没有猜错。
参加比赛的人这么多，赛前的这场历练，就是用来挑人的。
是后续比赛的典中点观察对象。
因为这个环节不是比赛的主环节，评委们品尝结束后，其他选手也是可以互相品尝，探探底的。
江棠雪得到的评价很高，立马就被其他人注意到了。
等评委们离开之后，就有人走了过来。
“同志，我可以尝一下你的西红柿炒鸡蛋吗？”
“可以。”
别人品菜的功夫，江棠雪也没有闲着，去了几个同样被评委看好的灶台边。
大体味道都差不多，细品之下略有高低，江棠雪心里有个数后，转身回自己的位置。
途中，一个洒满了辣椒面的西红柿炒鸡蛋，吸引了她的注意力。
辣口的西红柿炒鸡蛋。
一盘菜上被动了皮毛，想来没什么人品尝。
江棠雪看着，有些说不出的感觉。
犹豫再三后，还是走了过去。
“师傅，我能品尝一下你的菜吗？”
做这道菜的是个体型略显彪悍的男人：“小同志，你有眼光，你还是第一个愿意品尝这道菜的人，尝吧。”
递给江棠雪一双筷子后，大汉眼巴巴的看着江棠雪品菜。
辣味很冲，江棠雪一口进去，没有防住，呛的咳了两声。
“吃不惯辣椒是吧？你漱漱口。”
接了水，江棠雪清了清口。
“这辣椒不是组委会提供的吧”，这辣椒味太重，不适合一般调味，能喜欢这个味道的，估计就是那种爱好吃辣椒的人群。
“小同志有眼光”，大汉伸出大拇指赞了一句：“这辣椒是我自带的，我家那边自己种的，我们都喜欢这辣椒味。”
江棠雪有了防备，再次伸筷子夹了一口。
没有急着咀嚼，等适应了那股子辣味后，才仔细品尝。
“您这菜火候把控很好，就是放了辣椒，不适合大众口味。如果你能换种香而不辣的辣椒，这道菜会另有风味。”
江棠雪的点评没有得到大汉的认可：“辣椒辣椒，不辣怎么能叫辣椒。你们就是吃不惯，这放在我家乡那边，是供不应求。”
一方水土养育一方人。
江棠雪理解当地人的喜好：“嗯，如果想在比赛中拿到好成绩，还是需要调整一下自己的思路。”
大汉摆摆手：“我这三脚猫功夫，就算调整了，也拿不到好名次。我这次来，也不是要抢名次的，就是想推销推销，把我们的辣椒推出去。让别人都知道有这个东西。”
江棠雪有些无语，怪不得他不用组委会提供的调味料，而且选择自己带的。
有想法。
她提醒了一句：“今天只是赛前预热，把控不严。等正式比赛，就不能用自己带的东西了，不然会被认为作弊。”
“我知道，所以这盘西红柿炒鸡蛋我用了。”
勇气可嘉，心态很好。
江棠雪沉默的回到了自己的位置。
一盘西红柿炒蛋结束了赛前预热。
正是比赛还得等明天。
江棠雪跟着徐东一行人，回了招待所。
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