瞧着时候不早，因惦记还要去庄显贵家，庄献便指挥几个小的去准备。
他让余固和简哥儿将一口空置的大缸搬进院子，先里外涮洗干净，又叫来庄容手把手教她怎么去皮。
庄献蹲下身，先用榔头将兔子锤毙，问：“可有趁手的小刀？寸长就够了，须得锋利。”
庄容起身正要去寻，冷不防斜里伸过来一只手，握着一把套了精致牛皮套的匕首递了来。
庄容登时一笑，“差点儿忘了简哥儿这把刀最锋利。”
那天白行简回来后，庄文将谢公子赠与这把刀交给他，他沉默了一会儿，什么也没说便收下了，事后也从没见他拿出来用，今儿倒是拿了出来。
“这匕首真不错。”庄献拔了刀鞘用食指沿着刀锋试了试，手指立时被刀锋割出长长一道血痕，他也不在意，抹了抹衣襟擦去血痕。
疑惑地问白行简，“是在县里买的？”
庄容忙笑笑，替他回答：“不是，是我爹一位朋友赠给他的。”
庄献点点头说：“是把好刀，仔细瞧好了。”
话落，他在兔子的两个后腿离脚不到两寸处各用刀转圈划开，然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，左右两条切线交汇。
庄容仔细瞧着，这时的兔皮就像是一个筒子，一端开口。
做完这些，庄献放了刀，开始小心地将兔皮从大腿开始与兔肉剥离，并叮嘱说：“别使太大劲儿，以免撕破，皮子不完整可就不值钱了，越罕见体型越大的野兽越是如此，非得全须全尾的不可。”
中间遇到皮肉纠缠不分，他便仔细地用快刀削开，剥到四条腿处，因早已转圈划开，在离兔脚一寸处用匕首转一圈，便顺顺利利将兔腿取了出来。
庄容瞧了一遍，暗暗感慨这可真是技术活，她虽从头到尾看了一遍，却心知换成自己一定做不到庄献那样流畅。
庄献继续往上剥皮，笑说：“剥到头部一定要小心，因为头皮和头骨之间没什么肉，这里的皮子很脆弱容易撕破，若是拿不准就配合着匕首削开。”
说着，他用匕首轻轻一划拉，将整张兔皮完完整整地剥了下来。
“这就剥好了？”
庄献摇头，“这还不算完，拿剪刀来。”
庄容立马递上一把剪刀，就见庄献将筒状兔皮从胸部直直剪开，展开给她一瞧，说：“这才是一整张皮子。”
庄容点点头，“前头的步骤我都记下了，现在皮子剥成了，是要放在大缸里泡明矾么？”
庄献摇摇头，“别心急，皮子剥好了，须得先处理一二。”
他做示范，庄容就见他用剪刀剪去兔皮内里残留的肌腱，然后用小刀沿着兔皮臀部的方向向头部刮去，把皮子里残留的脂肪沉积物和结缔组织一一去除。
做完这些，便让庄容几个去拿碎布头和锯末，先用这些清理皮子内里余下的碎脂肪，最后才用滑石粉再清理一遍。
这些步骤瞧起来容易，可庄容却知道并非一两天的功夫就能熟练操作。
“算是半成了。”庄献左右看看，指着不远处的晾衣绳说：“找根竹撑子把皮展开撑好，背阴通风处晾两天。”
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