1986:东北旧事

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第118章 庖丁解牛

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“你不是说要收拾猪头吗?咋还不行动啊?”

闲聊了几句,李应麟略微有些纳闷的问道。

“他?肯定是等豆豆呢。”韩秀英瞥了陈铁柱一眼。

“嗯呐,得带着豆豆玩一会儿,要不然在农村也没啥玩的。”陈铁柱乐呵呵的说道。

“那正好跟你说一下。”胡局说道。

“上次在你的主导下,把十三太保等人全部捉拿归案。对于小江和小李来讲,这是大功一件,是他们白捡的功劳。”

“但是呢,我可不会给你任何的补偿。你小子的好处也捞了不少,就这么地吧。同意不同意?”

“哈哈哈,太同意了呗。”陈铁柱笑着说道。

“对于我来讲,那些虚的有啥用啊?实实在在的好处才是真格的。反正我就是实话实说,您可不能说我的觉悟不够高。”

胡局也乐了,“你小子说话办事,总是有些格路,但是还挺对我的脾胃。”

正说着呢,豆豆小朋友也领着何建国又赶了回来。

介绍的事情就不用陈铁柱跟着操心了,接下来的任务就是带着豆豆收拾猪头啊。

看起来是很简单的事,其实做起来是真的不容易。

这是自家吃的,那就必须要收拾得干干净净才行。

化好的松香,陈铁柱带着豆豆仔细给猪头涂抹了一遍。不管是耳朵眼还是鼻孔啥的,能涂的地方都涂上。

等松香凉了之后,小心的扯下来,剩下的一些猪毛就全都被拔了下来。

仔细检查过后,陈铁柱满意的点了点头,这就妥了。

“还用劈开吗?”韩秀英问道。

“这个用不着,多放水,咱们整个烀。”陈铁柱说道。

“头一开的水不能要,还是要去味道。换上第二锅水,就可以加香料了。你要是得意带颜色的,我就炒点糖色。”

“嗯……,那就炒点吧,也好看点啊。你说,为啥胡局就能答应你那么无理的请求呢?”韩秀英说道。

“我这里的工作很重要呗。明天就是我们镇上的大集,你在我这里待着穿这一身也不得劲,回头去镇上采购一下。”陈铁柱随口说道。

韩秀英有些小郁闷,自己好像还没有话语权了?

“铁柱啊,你是真的有些不得了,胡局这么大的领导都来你家做客了呢。”给陈铁柱帮忙的何建国小声说道。

“是真正关心同志们的好领导。以后得着机会的,我也给成民大哥引荐一下,反正都是咱们自己人。”陈铁柱说道。

“那妥妥的。”何建国喜上眉梢,铁柱可真是个好同志。

这时候第一锅水已经烧开一会儿了,陈铁柱把猪头搭出来,锅里的水换掉。

炒好糖色,锅里添好水,大猪头再整个放里边。翻找出调料来,用纱布包好,丢到锅中,这就完活。

不用多管它了,架着劈柴烧就完了。

闲聊了一通,等再次掀开锅盖以后,这个猪头的颜色就非常好看了。

“大家喜欢吃啥口味的?是这样热乎的,还是压一压,紧实一些的?”陈铁柱笑着问道。

“我是吃啥都中。光看这个猪头的颜色,味道不赖。”胡局笑着说道。

“这样的话,那咱们就弄两样吧。我把猪头肉剔下来。一半泡在汤汁里入味,剩下的一半压一下。”

陈铁柱随口说道,然后就把菜刀给拿了起来。

“铁柱,你就用菜刀啊?可别剔糟贱喽。”胡局有些担忧的说道。

“您放心吧,不带浪费分毫的。”陈铁柱笑着应了一句。

心中也是很感慨。

胡局这么大的领导,心里边还担心着怕浪费的事。这要是换成了后世,会这样吗?

算了,还是不想了,这个猪头必须得给剔明白喽。

现如今的猪头可没有后世那么大,陈铁柱仔细给猪头相好了面,然后拎在菜刀在耳根处一转,猪耳朵就卸了下来。

胡局有些惊讶的看了一眼,这一手玩得漂亮,丝毫都不拖泥带水。

这时候的陈铁柱右手抓着猪下巴,轻轻一晃。然后就把菜刀拎起来,顺着猪嘴切下去,猪下巴颏带着舌头就被切了下来。

“不是,就这么晃一下,挂钩就被摘下来了?”胡局有些吃惊的问道。

“领导,陈老师正骨的手法可是一流的呢。”边上的方志勇与有荣焉的说道。

“厉害,是真的厉害啊。”胡局点了点头。

“其实也没啥,都烀烂糊了,好卸。”陈铁柱随口说了一句。

摘完了猪舌,他就拎着菜刀,在猪头上忙活开了。

菜刀看起来很粗笨,可是在他的手中就灵巧得很。没一会儿就把整个猪头剃得干干净净,肉是肉、骨是骨。

看热闹的这帮人,即便是二爷和何建国,都有些傻眼。

好像也没看他咋整啊,就用菜刀捅咕了几下,猪脸就扒下来了。

咋就剔完了呢?

“好家伙,光听说过庖丁解牛,你这个猪头收拾的有些不得了啊。”胡局感慨的说道。

“别人剔上一个猪头,你这边估摸着都得收拾完俩了。顺便还能切盘,给端上去,这手活玩得漂亮。”

“主要是烀猪头的火候掌握得好,刚刚离骨,剔起来就很方便。”陈铁柱笑着说道,顺便拿起一块眼窝肉,递给了豆豆。

豆豆那就是来者不拒,张大嘴,直接来了个一口香。

软软的、粘粘的、香香的眼窝肉,吃得小家伙双眼闪亮。

陈铁柱呢,又拿起来一块,这块则是递给韩秀英的。

韩秀英略微有些不好意思,红红脸的接过来,小咬了一口。

味道确实很不错啊,而且也没有乱七八糟的味,只剩下了软烂咸香。

“回头啊,还得给自己整上一套好用的刀具。干啥得有干啥的家伙什,现在就菜刀和杀猪刀,用着还是有些不方便。”陈铁柱又接着说道。

“其实也很简单,感受着刀锋的力度,顺着那股劲儿走就行。李大哥,你拿着骨头看半天了,看啥啊?”

李应麟看了他一眼,拎着猪头骨送到了胡局的跟前,“上边一个刀印子都没有,剔得真利落。”

如果说刚刚大家觉得说他有着庖丁解牛的手艺多少有些夸奖的话,现在看清了这些猪骨,那是真个的心悦诚服。

那可是用菜刀啊,还能够剔得这么恰到好处,反正他们是没听说过。

“领导,这次过来是不是也有别的事?”陈铁柱笑着问道。

胡局的脸色一收,看向了李应麟。

“领导,我可啥都没说。”李应麟赶忙说道。

他的话也算是证实了陈铁柱的猜测。

只不过让韩秀英都很好奇了,胡局找这个货能有啥事?

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