“蛋炒饭，其实吃的就是蛋的香气和米饭的香味，加了太多其他的东西，那就不是蛋炒饭了。”
云姝示意程峰看向自己刚刚看的那家，“你看那家，米饭扬起间粒粒分明，且全部呈金黄色，无一丝配菜和杂色，那才是真的蛋炒饭高手呢。”
“那……师父你要把仅有的青豆和胡萝卜也去掉，就做那边那样的蛋炒饭吗？”
程峰试探着问，“或者师父您可以做以前您做过的蛋松炒饭啊，我觉得那个视觉效果比那家的黄金炒饭还震撼。”
蛋松炒饭是在炒饭开始之前，只取蛋黄，搅散然后用浇淋的方式加入油锅，在高温烹制之下，让蛋黄瞬间炸开，蓬松如松绒一般，所以也叫蛋松。
跟炒饭以及其他配菜搭配在一起，视觉效果极其好看。
但云姝这次并不打算做蛋松炒饭，所以摇头轻笑，“不，我还是只做蛋炒饭。
不过为了颜色好看，青豆和胡萝卜是不能去掉了。
但是，为了视觉上更好看，口感上也更分明，我会做黄白分明的金银蛋炒饭。”
“金银蛋炒饭？”
程峰重复了一遍，立即来了兴趣，“鸡汤马上就好，师父您现在就开始做吧。”
云姝点头，然后开始润锅。
蛋炒饭想要不粘锅，润锅是第一步。
并且和炒菜热锅不同，蛋炒饭的润锅是需要先将油放入干燥的锅中，然后小火加热至六成油温，之后停火焖一会的。
如此，油会慢慢渗入锅中，待会再炒饭的时候，锅就不会粘了。
而且时间越长，锅润的越好，越不容易粘锅。
等待的空档，她取了三个散养土鸡蛋将蛋清蛋黄分离。
蛋黄搅散之后均匀地淋入已经变成常温且表面风干的米饭中，拌匀待用。
此时锅已润好，倒去多余的油，然后再次放到火上。
为了祛除蛋腥味，葱是必不可少的。
但葱想要炸出香味，那就容易变黑变焦，又会影响蛋炒饭的美观和口感。
所以云姝这一步选的是直接放炼制好的葱油，增香去腥的同时不会影响美观。
温油三成热的时候，下拌入蛋黄的米饭，不急着去翻炒扒拉，而是等着底部开始凝固，然后才开始慢慢地扒拉，让上面的蛋液也开始凝固。
如此，才不容易让蛋液从米饭上脱落。
也不颠锅，也不加火，就这么一直小火慢慢翻炒着。
她选的米好，蒸的时候水也加的极为精准，开盖的时间更是恰到好处。
所以米粒整齐且晶莹剔透，如今包裹了蛋液，越发显得金黄漂亮。
小火翻炒这边的同时，另一锅开始翻炒之前分离的蛋清。
这就比较简单了，炒熟炒透即可。
然后就是调味，只放盐调味，酱油、胡椒粉什么的通通不放。
之后就是焯好的青豆、胡萝卜丁和蛋白碎。
变中火，快速地炒匀、出锅。
周围几个人顿时围了过来，不用吃，只是看和闻空气中的香气，面上就是一片沉醉之色。
口水加速分泌的瞬间，喉结控制不住的滚动了下。
“奇怪了，明明这场内的香味已经很浓郁了，咱们这操作间里的鸡汤更是香醇，我竟然还能准确分辨的出这蛋炒饭的香味。”
“而且不愧是师父说的金银炒饭，这蛋白是白色的，这米饭颗粒分明且全都包裹在金黄的蛋液中，可真是黄白分明啊，可不叫金银炒饭都说不过去！”
程峰在那边已经将养生乌鸡汤盛出来，张盟的大煮干丝也已装盘，最要新鲜的炒青菜和青椒肉丝也新鲜出锅。
云姝立即拉响了门口的铜铃，很快就有专门的人员来收走她们做好的三菜一汤。
接下来的事情就不是他们可以掌控的了。
众人一边收拾，一边等候评选结果。
乌鸡汤和老母鸡汤各炖了一锅，乌鸡汤是两只，但只端走了一只，另一只留下了。
老母鸡汤只用了一部分汤来做大煮干丝，余下的连汤带鸡都在这里。
云姝干脆就将这鸡汤鸡肉都给大家分了，让众人就着多余的米饭开启美味的午餐。
程峰的老母鸡汤炖的自然没的说，但尝过养生乌鸡汤后再比较，高下立现。
“怎能会有这么好喝的鸡汤？我感觉我过去十多年喝的鸡汤都白喝了。”
“想不到那乌鸡长得怪，味道竟然如此的好！”
“我喜欢这里面的药材，没什么药的味道，反而浸透了乌鸡的香。”
“师父说这汤滋阴补肾，益寿延年呢。”
“啊，那我可得多喝点。”
……
众人喝着汤，说说笑笑的，一片欢乐祥和之气。
丝毫不像在紧张的比赛场地内，仿佛是在自家酒楼聚餐一般。
左右两边的隔间里有人听的心痒难耐，早在闻见那诱人的香味时就已经垂涎三尺了，此时听着那边的欢声笑语，顿觉抓心挠肝。
可惜比赛规则在那摆着呢，未公布结果前谁也不能离开隔间。
因此周边的人只能一边暗自咽着口水一边继续倾听，打定主意待会出去后定要好好看看这是哪家酒楼。
若是中选，说不得下一轮比赛中就可以押这家晋级呢。
要知道这样的比赛盛事，少不得会有庄家开盘来押输赢。
前两轮比赛因为参赛队伍太多，所以不好开盘，但从第三轮开始，参赛数目一下子缩减至三十以内，那定然会开盘的。
若是运气好，说不定就能以小博大，赚个盆满钵满呢。
云姝没关注过还有场外下注这事，但程峰聪明心细，喝了鸡汤垫饱肚子后就问云姝。
“师父，您有看中的酒楼吗？
若是有，透露透露呗，我也跟一跟，今明两天就去下注，说不定能大赚一笔呢。”
其他人一听也立即点头附和，“对啊，有没有看起来像是黑马的那种，初时不显眼，最后一鸣惊人的。
押这样的，定能大赚！”
“你们竟然还玩赌博！”
云姝新奇的目光在一众人脸上掠过，惹得他们有些心虚的低头。
“师父，小赌怡情，我们也只是凑个比赛的热闹，平时不进赌坊的。”
“是啊，师父，您还不知道我们吗？我们绝不是好赌之人。”
“对啊，师父您可别生气！”
……
众人纷纷辩解，谁料云姝扑哧一笑。
“我是说，有这么样的好事，你们怎么不早说啊！
都耽误我收集信息，分析情报了！”
喜欢家有偏执大佬，我用美食日日顺毛请大家收藏：(m.xinbayixs.com)家有偏执大佬，我用美食日日顺毛新八一小说更新速度全网最快。